紅燒海魚怎麼做法

1、食材：海魚一條700g，老抽生抽各半15g，精鹽10g，花生油50g，白糖10g，蔥薑絲20g，大料花椒各半10g，生粉20g。

2、將海魚剖腹清理內臟沖洗乾淨。魚身兩側花刀。塗抹精鹽稍醃。

3、將醃好後的海魚，均勻塗抹生粉。

4、炒鍋坐火放花生油，油熱後放入海魚小火煎炸。

5、煎炸的時候，要注意火候。先煎炸魚的一側，等煎炸的魚身發硬顏色金黃再煎炸另一側。一般新手容易來回翻動，那樣會把魚身弄碎，沒法進行下面的步驟。

6、魚煎炸好了以後，盛放在盤裡。鍋內加入大料花椒薑絲爆香，然後再加入白糖老抽生抽，開鍋後放入海魚兩面上色。然後加水沒過魚身，大火燒開，轉小火燜制。

7、大約燒製半小時，看魚熟爛，就可以再次大火燒開進行收汁裝盤。紅燒魚的特色在於鹹鮮，做到了以上步驟，紅燒海魚就算做好了。