蛤蜊燉茄子做法步驟

1、主料：蜆子蛤500g、紫蒂茄子500g。

2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、香菜適量、大蒜適量。

3、茄子切條（塊、片、丁），用鹽拌勻醃製5分鐘。

4、茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝乾水分備用。

5、起油鍋，爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段。

6、下入茄條大火翻炒至軟。

7、調入少量白糖提味，新增蛤蜊平鋪在茄子表面。

8、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口。

9、調一下鹹淡味兒，新增味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。