酒糟怎麼做
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1、食材:糯米500g、酒麴3g
2、糯米加水泡一個晚上,10個小時。
3、泡了一個晚上,控幹水,隔水蒸30分鐘。
4、蒸好的糯米倒在一個乾淨的盆裡,盆用開水燙一下。甜酒麴3克,放進蒸好的糯米里面,攪拌均勻。
5、放入甜酒麴一邊攪拌,一邊倒入一些涼白開,加水是為了讓蒸好的米溼潤一點,調到米又能調開,也沒有多餘的水出來就可以了。
6、裝入玻璃瓶中,中間用勺挖一個洞,可以觀察情況。發酵密封兩天,裡面再加一些涼白開,加水超過米的高度。再發酵一個晚上就可以吃了。
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酒糟
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