辣子蒜羊血怎麼做

1、主要食材：羊血。調料：鹽、醬、醋、蒜水。

2、將羊扳倒，白刀子進，紅刀子出，熱血接入盆中。

3、用馬尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽水，細棍攪之，勻，凝結成塊後改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略鹹。至此羊血製成，可泡在清水盆裡備用。

4、食攤安在小巷街頭，擺設十分簡單，一個木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋裡煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗裡，並無許多湯，加各類調料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、鹹，花椒、小茴香味竄撲鼻。