怎樣滷鴨頭 滷鴨頭的正確方法

1、材料：鴨頭20個、啤酒2瓶、幹辣椒、鹽、白糖適量、茴香、花椒各1把、八角8個、桂皮5段、生薑1大塊、生抽3大勺、老抽2大勺、草果3個。

2、鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。

3、焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨。

4、用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。

5、全部洗乾淨之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒。

6、放入適量的幹辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點。

7、加入一把小茴香和花椒（家裡有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裡進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）。

8、再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關係。

9、加入薑片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。

10、調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。

11、用大火煮開之後可以嘗一下味道，鹹了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺鹹淡適中後蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。