春芽怎麼醃如何做 春芽怎麼醃怎麼做

1、首先是選好春芽，選用剛生長出來，顏色鮮豔，口感脆嫩的春芽是最合適的，這種春芽即使醃製很長時間，吃起來口感也比較脆，並且還有清香的味道。將春芽洗淨後焯水，直接倒入開水中30秒後撈起，去除一些雜質和異味，焯水後的春芽要立即倒入涼水中浸泡，期間更換幾次涼水，然後將春芽控幹水分，可以用廚房吸紙等吸乾表面的水分，但不要放在陽光下晒乾。

2、春芽沒有水分後就能直接醃製了，撒上兩勺鹽、兩勺生抽、適量的花椒和姜蒜，醃製3個小時左右後倒入罈子中。醃製春芽菜最關鍵的就是加入洗米水，取100ml洗米水倒入罈子中，將壇口密封嚴實，罈子放置在陰涼避光的環境中，大約15-20天就能醃製成功了。