醃香椿芽怎麼做

1、食材：香椿芽500克，鹽15克。

2、香椿摘取乾淨，去掉老葉子和老埂子，在清水中滔一下，控水一下。

3、把控過水的香椿芽放在開水裡淖一下，只要葉子變綠就馬上撈出來。淖過的香椿芽控水，放涼。

4、把控過水的香椿芽團下擠出多餘的水分。

5、在擠過水的香椿芽裡放入薑絲、花椒、鹽，一起揉搓，擠水。反覆重複揉搓擠水的動作，可每次適當加點鹽。

6、把揉搓好的香椿芽放入無水無油的玻璃或者陶瓷罐子裡密封，放入冰箱上層冷藏。

7、七天過後，拿出香椿芽切碎加入香油拌一下就可以吃了。不喜歡花椒的，拿出來後抖擻下花椒就散落出來了。

8、醃好的香椿芽可以當鹹菜，也可以放在麵條或者其他飯菜裡做配菜。