醃黃瓜如何醃能長期儲存
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1、將黃瓜切條,放入鹽。
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽。
3、拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分擠出。
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水,但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走),根據自己口味決定是否用清水清洗。
5、醬油一大碗加糖2兩勺,入鍋煮開,要煮到糖完全化了,然後一定要煮到沸騰,徹底放涼。
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
7、最後炒鍋放油,油熱後炸花椒,待油涼後,澆到正在醃製的黃瓜上即可。
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