醃菜怎麼醃製才能儲存長久

1、密封袋儲存的方法。鹹菜醃好之後表面都會有大量的水分，所以我們在儲存鹹菜之前應該把裡面施各多餘的水分倒掉，之後再用密封袋密封即可。另外，裝入密封袋的鹹菜要放在陰涼的地方儲存，切記何近放在陽光下暴晒，這樣不利於鹹菜的儲存。

2、使用保鮮膜的方法。倒掉鹹菜裡面多餘的水分，之後拿適量的保鮮膜封好口，再把裝有鹹菜的容器放入冰箱裡面儲存即可。儲存鹹菜的容器要放在冰箱冷藏儲存，儲存時間會很久，隨吃隨取也比較方便。

3、若是用鹹菜缸醃製的鹹菜，那麼直接把鹹菜缸的口密封好即可。之後再把鹹菜缸放在涼爽通風的地方儲存就行了，這樣鹹菜可以儲存幾個月愛篇宙不變質，而且風味也會很好。另外，如果家裡有地窖的話，還可以把裝有鹹菜的容器放在地窖中儲存，這樣也有利於鹹菜的儲存。

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鹹菜怎樣儲存得久 鹹菜保鮮方法

1、密封袋儲存。醃製好的鹹菜把表面的水分去掉之後，可以使用密封袋密封好，放在常溫環境下儲存，可以儲存三四個月左右，不要暴晒。

2、使用保鮮膜儲存。把鹹菜去掉水分，然後用保鮮膜包好，放在冰箱保鮮室裡可以儲存一個星期左右。

3、把鹹菜缸封口。醃製好鹹菜的缸或者是容器用報紙封口，密封嚴實之後，放在陰涼通風處儲存，一般可以儲存三四個月。

4、把醃製鹹菜的容器，可以放到菜窖裡面儲存，也要封好口，菜窖溫度低，不容易變質。

5、一般鹹菜經過醃製之後，進行常溫儲存就可以，但是時間不宜過長，越早食用越好，可以把鹹菜切絲，泡在水裡，這樣可以儲存兩三天。

6、切成絲，燉肉。燉肉時，放點鹹菜，這樣可以儲存兩天。

醃製鹹菜的儲存方法 醃製鹹菜怎麼儲存

1、平時自己醃製鹹菜時，都會用食鹽等大量調味料，所以自己醃製的鹹菜鹹味會很強，可以長期儲存。可以把鹹菜的汁擠乾淨，然後裝入小罈子裡存放，然後可以放入筍殼或是麥草杆蓋上擋住鹹菜，使鹹菜不掉出，然後將壇口向下，放在盛清水的桶裡，選擇放在陰涼處，讓壇口保持乾淨，經常換水，這樣就不會讓髒水濺入到壇裡。

2、可以先把鹹菜在清水中先淘洗一下，然後放進加入鹽的開水裡煮，煮20分鐘後，撈出晒乾，然後裝入乾淨的罈子裡，等到要吃的時候，將這些鹹菜在溫水裡面浸泡一會兒，然後可以加上自己喜歡的調味料，便可食用，這樣存放的鹹菜，可以存放很久，而且吃起來也更清脆。

3、可以用密封袋來儲存，將醃製好的鹹菜表面上的水瀝乾，然後撞入密封袋，就可以放在常溫下儲存，這樣存放的鹹菜便可以放置三到四個月。

4、可以用保鮮膜來儲存，把鹹菜上的水分去掉，後用保鮮膜包好，再放入冰箱存放，便可放一週左右。

醃製好的鹹菜怎麼儲存 醃製好的鹹菜如何儲存

1、密封袋儲存的方法。鹹菜醃好之後表面都有大量的水分，所以我們在儲存鹹菜之前應該把裡面多餘的水分倒掉，之後再用密封袋密封即可。另外，裝入密封袋的鹹菜要放在陰涼的地方儲存，切記放在陽光下暴晒，這樣不利於鹹菜的儲存。

2、使用保鮮膜的方法。倒掉鹹菜裡面多餘的水分，之後拿適量的保鮮膜封好口，再把裝有鹹菜的容器放入冰箱裡面儲存即可。儲存鹹菜的容器要放在冰箱冷藏儲存，儲存時間會很久，隨吃隨取也比較方便。

3、如果是用鹹菜缸醃製的鹹菜，那麼直接把鹹菜缸的口密封好即可。之後再把鹹菜缸放在涼爽通風的地方儲存就行了，這樣鹹菜可以儲存幾個月不變質，而且風味也會很好。另外，如果家裡有地窖的話，還可以把裝有鹹菜的容器放在地窖中儲存，這樣也有利於鹹菜的儲存。

蔬菜醃製儲存的方法蔬菜怎麼醃製儲存

1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為醃菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止醃菜生白黴。

2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。

3、醃菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。醃菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入！

醃製鹹菜如何儲存

問題一：醃好的芥菜鹹菜怎麼儲存 密封好方陰涼處就好了

問題二：醃製鹹菜怎麼放久了可以吃 把瀝乾水的各種食材放進容器裡，把放涼的鹽水倒入（沒過食材），密封，一週後差不多就可以食用了。 如果要泡出酸味那種，先做酸水：燒開的水冷卻，

問題三：醃好的蘿蔔鹹菜如何儲存的長 不接觸空氣就能夠做到。

問題四：如何儲存醃菜 醃菜是儲存蔬菜的方法之一，然而醃製不當就會在醃菜表面出現一層白黴，輕者味道變劣，重者腐爛變質。為防止醃菜生白黴應當注意以下幾點:1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為醃菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止醃菜生白黴。2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。3、醃菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。醃菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。

問題五：剩下的鹹菜或榨菜怎麼儲存 您好，我說一下儲存和儲存時間：

1、沒有冰箱確實無法延長保質期，雪菜如果是用鹽醃製的，只要放在通風、陰涼的地方就可以儲存，雖然是開封后需要冷藏，但是沒有那個條件，用通風和陰涼的辦法也可以達到相同的效果

2、不要夾住，如果密閉的空氣，很容易引發食物變質，變酸，一袋雪菜通常能夠在20度通風的時候，儲存一週左右雞但是具體也要看實際條件，您通常儲存3-5天是沒有問題的

希望對你有用，望採納~

問題六：醃製好的鹹菜需要放在什麼容器裡儲存才合適？求助 我們這裡的都是用大青菜從地裡割回來，然後洗乾淨，然後晾的比較乾的時候直接一條條塞進1升多可樂塑料瓶裡，然後用棍子壓實一點，不放任何調味料，塞滿後用蓋子蓋好，放陰涼處一個多月，看到瓶子裡的菜變顏色一般就可以吃了，第一次開瓶會像開可樂一樣，有氣體放出來，然後你會聞到一股香氣，怎麼拿出來就要用比較硬的鐵線做個鉤子，然後伸進去一條一條勾出來就行了，不要了可以隨時密封。這個比那種土罐醃製的好一點，因為透明的塑料能隨時看到鹹菜有沒有醃好，也不用放鹽，吃的比較健康，你不妨試試，我家裡的鹹菜都是怎麼做的。

問題七：自家醃製的鹹菜可以存放多長時間，又可以拿啥包裝呢？ 如果不拆開的話一般12到18個月,如果拆開的話就儘早把它吃完。然後把擠去汁液的鹹菜裝入小壇後壓緊，蓋以筍殼，或以麥草稈、高粱稈等代替，用以擋住鹹菜。罈子要放在陰涼處，保持壇口壇內清潔，經常換水，不使髒水濺入壇體。

問題八：醃製好了的醃菜，現在用水洗乾淨了，切碎後如何儲存不壞 用醋泡可以放的時間長

問題九：鹹菜怎樣存放好 先把鹹菜用保鮮盒裝起來放在冰箱凍幾個小時，然後放到冷藏裡面，就可以很好的儲存，而且還能保住味道~~

問題十：賣鹹菜，怎樣儲存更久不易發黴？ 烘乾，或者出缸時用保鮮袋密封。如果有條件可以試試真空袋裝

醃好的鹹菜怎麼儲存

醃好的鹹菜建議密封儲存在冰箱中，尤其是氣溫較高的夏天，否則很容易出現發黴、變味等問題。 醃製鹹菜是有著一些技巧的，學會這些，醃製的鹹菜不僅更加美味，而且可以儲存更長時間。

1、要知道哪些蔬菜適合醃製：

對於一些不新鮮的蔬菜、水分較足的蔬菜就不適合醃製，比如說西紅柿。

2、放置食鹽的量：

既然是醃製，食鹽是必不可少的，但是放置食鹽的量一定要適量，多了還是少了都會導致鹹菜出問題。

一般來說，食鹽量要在蔬菜重量的十分之一左右即可，不夠的話再新增。

3、醃製環境：

一般來說，醃製時儲存鹹菜的地方溫度不宜過高，否則很容易變質，還有就是，在封口的時候要留下一道小縫隙。

鹹菜醃製成功之後，撈鹹菜的時候，工具一定是乾淨無油的，如果沾染了油腥也容易引起變味甚至腐爛。

鹹菜怎麼儲存?

問題一：鹹菜怎麼儲存 取一塊大的塑料布放在桌子上，在壇口放兩塊瓷磚。把罈子連同瓷磚倒過來放在塑料布上，用塑料布把瓷磚和罈子包起來在上面用繩子紮緊，這樣做的好處是既可滲透出水，又可隔斷空氣。過兩天滲出的水快越過瓷磚的高度時把水放掉，只要水沒有越過瓷磚的高度就可不理它，以減少空氣的入侵。三個星期後就沒有水滲出了，就把罈子立起來，把瓷磚和塑料布去掉，用一小塊塑料布把罈子口紮緊即可。吃的時候一次取出一碗。這樣定半年也不會壞。

問題二：醃好的芥菜鹹菜怎麼儲存 密封好方陰涼處就好了

問題三：去年鹽得鹹菜怎麼儲存 先把鹹菜用保鮮盒裝起來放在冰箱凍幾個小時，然後放到冷藏裡面，就可以很好的儲存，而且還能保住味道~~

問題四：鹹菜如何存放最好 一定溫度下密封儲存

問題五：鹹菜怎麼儲存 放在食品塑料袋裡擠出裡面的空氣紮好口就可以了。每次吃的時候用乾淨的筷子或勺子（一定不能帶生水）拿出一部分後再紮緊口就可以了。這樣放一個月不會壞也不會幹。如用大口的瓶子也可以，用之前一定要用開水燙一下，要不容易生細菌發黴的。

問題六：剩下的鹹菜或榨菜怎麼儲存 您好，我說一下儲存和儲存時間：

1、沒有冰箱確實無法延長保質期，雪菜如果是用鹽醃製的，只要放在通風、陰涼的地方就可以儲存，雖然是開封后需要冷藏，但是沒有那個條件，用通風和陰涼的辦法也可以達到相同的效果

2、不要夾住，如果密閉的空氣，很容易引發食物變質，變酸，一袋雪菜通常能夠在20度通風的時候，儲存一週左右雞但是具體也要看實際條件，您通常儲存3-5天是沒有問題的

希望對你有用，望採納~

問題七：鹹菜怎樣存放好 先把鹹菜用保鮮盒裝起來放在冰箱凍幾個小時，然後放到冷藏裡面，就可以很好的儲存，而且還能保住味道~~

問題八：菜市場賣的鹹菜是怎麼存放的 把鹹菜定入缸裡，再加鹽，這樣即可長時間存放。

先把鹹菜放在清水中淘洗一下，然後放到鹽開水中煮20分鐘，撈出晒乾裝人乾燥的罈子裡，吃時，將乾菜用溫鹽水泡10分鐘，切碎調上香料即可。這樣儲存的鹹菜，不光味道不變，還比原來的要脆，儲存期可達2個月。

問題九：冬天鹹菜應該怎樣儲存不容易壞 蘿蔔乾鹹菜

“入秋以來，我也是一直自己動手醃蘿蔔乾，一次醃上兩個大蘿蔔。這撥快消滅完了，趕緊動手醃製下一撥。因為家裡人都喜歡自家做的蘿蔔乾做小菜，開胃下飯，所以餐桌上總也少不了，尤其是早餐，更是頓頓離不開。 我是先用鹽醃製，然後晾晒一天，最後用辣椒粉五香面揉搓之後醃製了半個月。 半個月之後，每天我都會取出一小碟蘿蔔乾做早餐小菜，雖然沒依著作者說的那樣加點香菜、蔥絲和薑末，只是簡單的淋上香醋浸泡，然後滴幾滴香油那麼一拌，嚼起來是嘎吱嘎吱響，筋道又有嚼頭，麻辣又回香，真是風味獨特，清脆爽口，撩人食慾。”

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標籤： 酸辣 其他 數天 普通 冬季菜譜

主料

青蘿蔔(適量)胡蘿蔔(適量)

調料

鹽(適量)辣椒粉(適量)五香面(適量)

廚具

無

1 青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天； 2 放在太陽下晾晒一天；

3 在晒好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；

4 晒好的蘿蔔乾；

5 在晒好的蘿蔔乾中新增辣椒粉；

6 和五香面；

7 反覆揉搓；

8 至蘿蔔乾變軟；

9 用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

問題十：賣鹹菜，怎樣儲存更久不易發黴？ 烘乾，或者出缸時用保鮮袋密封。如果有條件可以試試真空袋裝

醃製泡菜有訣竅，掌握好哪幾個要點，放一年都不會壞？

醃製時注意衛生提前消毒，全程不能帶入生水和油脂、醃製時用陶瓷罈子或者玻璃瓶子，封口後加水密封，注意這些要點，能讓醃好的泡菜放一年也不壞。

注意衛生是醃製泡菜的訣竅，不論是醃菜用的容器，還是醃製的蔬菜以及處理菜的面板和菜刀都要提前消毒，避免有細菌殘留，不然醃菜的時候帶入細菌就會導致細菌滋生，容易讓醃製的泡菜出現變質。在開始醃製泡菜以前，要用高溫先把菜刀和麵板消毒並晒乾，然後把醃菜的罈子提前用白酒擦拭內部並晾乾。

醃製泡菜的時候，準備好的蔬菜，要提前用清水沖洗並晾乾表面的水分，才能放入到罈子中醃製。醃製泡菜的過程中，不但要保證衛生提前消毒，還要保證全程不能帶入生水和油脂。因為生水中就容易殘留細菌，如果泡菜過程中放入了生水，就會讓細菌滋生，導致泡菜變質，而油脂也是一種容易導致泡菜變質的物質，所以在醃製過程中不能讓它們存在。

醃製泡菜一定要選擇合適的醃製容器，儘量用陶瓷罈子或者玻璃瓶子，這兩種容器的防腐能力比較強，醃製泡菜味道好而且不容易變質，可以長時間儲存，儘量不要使用塑料盒或者其他材質的容器。醃製泡菜用泡菜罈子的時候，要把壇口密封好，而且要在它的周圍放上水密封，避免外界的空氣進入泡菜罈子的內部容易，導致泡菜變質。

醃製泡菜的時候還要注意儲存方法，如果是在夏天醃製泡菜，就要把它放入冰箱的冷藏室醃製，如果在其他季節醃製泡菜，需要把它放在陽光照射不到的陰涼地方醃製，這樣能讓泡菜儘快入味，而且又不會因為溫度過高而出現變質，會讓醃好以後的泡菜口感，儲存一年也不會變質。

用什麼方法能是醬醃菜的保質期長一點

你好！

4。解決辦法.低鹽型醬醃菜的鹽含量較低，微生物易繁殖而使醬醃菜變質，導致醬醃菜.醬醃菜接觸光照，使微生物易生長，真空包裝等、生產環境殺菌消毒，使產品變質，合理使用復配食品新增劑菜久鮮。2，易褐變、氧氣的時間增多：工具裝置，主要有影響醬醃菜保質期的因素很多.原料和生產環境中的微生物含量過高.生產中不採用高溫殺菌。3：1

僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

醃熟的酸白菜怎樣長久儲存？

1、如何儲存酸菜

把醃好的酸菜從缸裡取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話，就再放到開水裡過一遍再切成絲。

接下來我們要把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜糰子。

把酸菜糰子分別裝入保鮮袋，一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。

好以後放到冰箱裡冷凍起來就行了，需要吃的時候再取出來解凍。

2、儲存酸菜的操作要點

已經有些爛的酸菜就不要冷凍了，挑出來扔掉吧。

儘量把酸菜裡面的水分擠乾淨，然後再裝入保鮮袋裡。

保鮮袋裡的空氣要儘量擠乾淨，空氣越少儲存效果就越好。

3、如何製作酸菜

大白菜買來之後去外面的一層大粗葉，沒有大粗葉的只要撥拉掉外表的灰就可以了，如果實在土多，就用到把底部突起的根切掉，用水稍微洗下外面，大粗葉子洗乾淨待用。

注意：刀和菜板和手，以及鍋，大桶什麼的都不可以有油，不然大白菜會腐爛。

大白菜對半切開。鍋裡放冷水燒開，燒水的同時清洗醃菜容器。

水開之後，中火或者小火保持水溫，把切開的大白菜放到鍋裡燙一下，先放根部，然後整個放下去，轉一下就拿出來，不要燙太久，白菜稍微變色一定要拿出來，太軟了就熟了。撈出來的大白菜放在一邊晾著，繼續燙其他的大白菜。

全部燙好之後，等白菜晾涼了，把醃菜袋子套在大桶裡，然後把白菜碼到大桶的塑料袋裡，儘量碼得均勻點，碼好之後，上面蓋上大粗葉子，蓋上大桶自帶的內蓋，然後放水進去，水漫過白菜之後，紮緊塑料袋口，上面壓上石頭，蓋上大蓋子，20多天之後就可以吃了。