晒乾的梅豆如何燒菜

1、乾梅豆紅燒肉：主料：乾梅豆、五花肉。

輔料：植物油、鹽、八角、花椒粒、桂皮、蔥姜、辣皮子、白糖、生抽。

把乾梅豆用溫水泡軟洗淨，切段，把五花肉涼水下鍋，加幾個花椒粒煮開，撈起切小塊，蔥薑辣皮子洗淨切末，熱鍋涼油，油熱5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均勻上色，加白酒，生抽翻炒均勻，加八角、花椒粒、蔥姜、桂皮翻炒出香味，加水大火燒開，轉小火燒10分鐘，下乾梅豆段，加鹽，再繼續燒到五花肉熟透即可。

2、乾梅豆燉排骨：提前將晒乾的梅豆用熱水浸泡一小時排骨用滾開的水焯一下，鍋燒熱，倒油，爆香花椒大料和蔥姜，倒入適量醬爆出香味兒，倒入排骨，煸炒幾下，倒入一湯匙老抽，適量醬油，再次炒出香味兒，注入開水，沒過排骨，依個人口味放鹽。大火燒開轉小火燉40分鐘，將泡好的乾梅豆放進鍋裡，蓋上鍋蓋繼續燉，再過大約半小時，用筷子夾起排骨和乾梅豆嚐嚐味道，都熟透了即可關火，悶一會兒裝盤。