如何製作梅乾菜扣肉燒餅

準備食材：五花肉、梅乾菜、大料、紅塘、料酒、醬油、鹽。

具體步驟：

梅乾菜放在清水裡泡幾分鐘後，淘洗兩至三遍去除細沙，洗乾淨後備用。梅乾菜用糖、老酒炒制，以去除梅乾菜中的苦澀味道，炒制完成後放一邊備用；五花豬肉洗淨備用，鍋中上水，在水中放入大料、生薑、料酒，將五花肉放到鍋中一起煮；豬肉煮到7分熟時撇去浮沫，用笊籬把肉撈出來，再用刀將肉皮刮毛以便上色；在豬肉肉皮上抹上老抽上色，將炒鍋預熱、倒上清油，待油溫燒熱至6成時將上色後的肉入鍋炸制幾分鐘後撈出，待肉稍稍冷卻已經不燙手時，將五花肉