魚糕卷製作方法介紹 魚糕卷製作方法
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1、將魚殺好,立幹,將肥肉準備好;
2、將魚從中間剖開,取出魚肉;
3、將魚肉在水中漂白,去掉血水,保證打出的魚糕潔白無暇;
4、將蔥白、生薑洗淨切好;
5、雞蛋60個準備好,生粉半斤;
6、將肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤;
7、將姜、蔥白放入肉瓤中,加入生粉;
8、加入適量食鹽和味精;
9、將雞蛋開啟,取蛋清放入肉瓤中,蛋黃另外放入碗中,要小心點,別把蛋黃掉在肉中,否則打出的魚糕就不白,不美觀了;
10、加入適量水,用手沿同一個方向反覆攪拌,直到肉上勁為止。
11、在鍋中放入開水;
12、用一次性桌布剪小後放在蒸隔上鋪好;
13、將攪拌好的魚糕放在鍋中,鋪滿後抹勻;
14、表面用適量的水在表面抹一上,讓表面變得光滑;
15、將魚糕放在火上用大火蒸,上大氣後,蒸二十分鐘;
16、蒸好後,將鍋端下來,在魚糕表面抹上蛋黃;
17、再放在火上蒸至表面蛋黃變幹;
18、將蒸好的魚糕從鍋中取出,用刀改成小節,美味的魚糕就做好了。
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魚糕
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