家常燒素雞

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

素雞：400克; 木耳(水發): 50克;柿子椒: 半個;紅椒: 半個; 豆瓣醬：1湯匙;蒜：3瓣;蠔油：半湯匙;醬油：1湯匙;料酒：1湯匙;白糖：半湯匙;醋：半湯匙;食鹽：5克;水澱粉：1湯匙;花生油：適量;水：適量;

家常燒素雞的做法

素雞洗淨切片，鍋中留能蓋住鍋底的油，先下入少量的素雞，小火將一面煎到微微金黃起小泡

煎的過程不時可用筷子給素雞翻面，檢查是否煎好，以及是否需要根據火力調換位置，直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果

備一碗冷水，將煎好的素雞全部撈出，浸入冷水中浸泡備用(重要的就是這步啦)

鍋中留底油，下入豆瓣醬和大蒜炒香，加入由料酒、醬油、白糖、醋和蠔油組成的碗汁

將碗汁煮沸後下入泡過水的煎素雞

略微翻炒後加入木耳，繼續翻炒將木耳和素雞混合，加入小半碗水

大火煮沸後轉小火燜幾分鐘，燜至汁水略減少，如果鹹度不夠可補少許鹽

加入水澱粉勾芡，撒入紅椒、柿子椒

大火翻炒收濃芡汁，青紅椒斷生即可起鍋