更歲餃子的做法

1、韭菜、豆乾、芹菜葉、胡蘿蔔洗淨，控幹水分，切成細末。

2、加豬肉餡、鹽、雞精、胡椒粉、麻油，攪拌上勁成餡待用。

3、用溫水和麵揉成麵糰，靜至20分鐘。

4、將麵糰揉勻，均分成小面劑，擀成交皮，包入肉餡。

5、鍋內放水燒沸，放入餃子，等水沸時，澆入冷水，連續三次，餃子浮在水面時，餃子邊透明即可。