醬大棒骨
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豬大骨頭:2根; 蔥:4段;姜:4片;幹辣椒:2個;香葉:2片;丁香:4個;桂皮:1根;花椒:5克;八角:2個;甜麵醬:25克;老抽:1大勺;生抽:1大勺;食鹽:1大勺;冰糖:6粒;
醬大棒骨的做法
買好的豬大骨頭請店家幫忙剁好,回家清洗乾淨,將豬大骨頭放入開水鍋中焯燙
再次水開後,繼續焯燙5分鐘使血沫浮出,撈出,用溫水沖洗乾淨,鍋裡的水倒掉不用,將鍋洗淨
轉小火,放入甜麵醬翻炒(炒醬一定要小火炒香,不能開大火)倒入適量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒,轉大火燒開
將洗淨的豬大骨放入燉鍋(沒有燉鍋,就直接放在湯鍋中燉)
將燒開的湯汁放到燉鍋中,開高火,中途根據口味放入適量鹽,約2.5小時燉至棒骨酥爛不脫骨即可(個人覺得棒骨燉至肉酥卻不脫骨的程度最好,啃著也過癮。燉的太爛,肉脫骨,不但品相不好,口感也不好)
標籤:
大棒
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