家常炒鴨子怎樣做的
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1、將半邊鴨剁成小塊狀,加入料酒、鹽、姜和醬油醃製8分鐘左右。
2、大料(桂皮、花椒、香葉等)可以用十三香或者五香粉代替。
3、切蒜子、姜、乾紅辣椒。
4、將大蔥切成斜刀。幹鍋下鴨肉,炒至鴨肉表面熟了(三分熟)、出油,翻炒一會兒出鍋盛出備用。
5、熱鍋燒油。下蒜子、乾紅辣椒,爆香。(注意:不要燒焦,注意油溫)
6、爆香後加入剛剛炒好的鴨子同炒。加入適量鹽,翻炒。
7、翻炒片刻後,加入少量水煮片刻,防止粘鍋,更能讓鴨肉更易熟。
8、加入大蔥。接著加入姜。加入醬油,翻炒。加入十三香,或者五香粉。
9、最後,加入雞精,翻炒一下,即刻出鍋!
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