如何做炒野生蕨菜

1、材料：蕨菜去老梗後230克、肥肉70克、大蒜3瓣、生抽5ML、瘦肉100克、水1小匙、鹽2克、雞粉3克、胡椒粉1克、糖2克。

2、瘦肉剁碎加小匙水攪拌，加入鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，糖攪拌均勻醃10分鐘。

3、蕨菜去老梗，在開水中焯熟，撈起過浸泡在清水中再次清洗再浸泡3個時。

4、撈起瀝去水份。（也可以不用浸泡幾個小時直接洗淨炒，個人喜歡吧，浸泡可減輕澀味。

5、肥肉切小塊，炸出豬油，撈起油渣盛起一半豬油待用。

6、大蒜切碎，入3的油鍋中爆香，倒入1的肉沫翻炒至淺黃色，加入蕨菜翻炒。

7、均勻，淋入3法中的豬油（可連油渣一起淋入），加少量生抽調味即可。