油炸花生米要先煮嗎 油炸花生米需不需要煮

油炸花生米需不需要煮%20油炸花生米要先煮嗎：答案是不要。

1、油炸花生米不要先煮。

2、花生米在煮過之後會比較的軟，從而影響整個花生米的口感，於是很多朋友在煮過之後又把花生米放到鍋中翻炒，想要把花生米的水分炒幹一點。這樣做出來的花生米味道是真的很一般，不但沒有外面買的好吃，而且因為不斷翻炒的原因，最後花生米都碎掉了，別說是吃了，就是外觀都有了嚴重的影響。

3、正確的方法應該是直接把花生米放到溫水當中浸泡半個小時左右，接著把花生米晾乾水分放到油鍋當中油炸，油炸的時候要用小火去油炸，以免花生米被炸糊掉。花生米要炸兩遍左右，炸完之後花生米都撈起來，晾乾之後放到一邊。

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1、油炸花生米不要先煮。

2、花生米在煮過之後會比較的軟，從而影響整個花生米的口感，於是很多朋友在煮過之後又把花生米放到鍋中翻炒，想要把花生米的水分炒幹一點。這樣做出來的花生米味道是真的很一般，不但沒有外面買的好吃，而且因為不斷翻炒的原因，最後花生米都碎掉了，別說是吃了，就是外觀都有了嚴重的影響。

3、正確的方法應該是直接把花生米放到溫水當中浸泡半個小時左右，接著把花生米晾乾水分放到油鍋當中油炸，油炸的時候要用小火去油炸，以免花生米被炸糊掉。花生米要炸兩遍左右，炸完之後花生米都撈起來，晾乾之後放到一邊。

做油炸花生米的具體步驟

　　油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品,屬於家常菜。下面我帶你瞭解做油炸花生米的具體步驟，希望對你有幫助!

　　做油炸花生米的具體步驟

　　1、花生米洗淨,加入小半匙鹽。

　　2、浸泡約五分鐘。

　　3、瀝乾水份。

　　4、電飯鍋中放少許油。

　　5、將花生米均勻地攤在鍋中。

　　6、按下煮飯鍵,過一會可以聽到花生米在鍋中噼啪作響的聲音,待跳至保溫後。

　　7、用鏟子將花生米翻個身。

　　8、繼續按煮飯鍵,跳至保溫後,我怕不夠脆,又多按了一次煮飯——保溫,其實最後一次的時候就沒有什麼噼啪聲了,沒有噼啪聲就表示炸好了,盛出,涼後就非常脆了。

　　9、撒上2克鹽,輕輕簸動碗,讓花生米均勻沾上鹽,待完全冷卻後食用,鹽量可根據自己口味調節。

　　油炸花生米的常見做法

　　油炸花生米做法一

　　1、花生米準備好。

　　2、花生米過水洗去浮灰。洗乾淨的花生米控幹水分。

　　3、炒鍋加熱,鍋熱後關火,倒入花生米,用餘溫將花生米的水汽烘乾。

　　4、鍋內加少量的食用油,小火慢慢加熱。

　　5、鍋鏟不停的翻動。

　　6、當花生米一兩個咯咯作響的時候,花生米差不多就已經9成熟了,稍微再加熱半分鐘左右,就可以關火。

　　7、花生米裝到盤子內,倒入適量的鹽。

　　8、將鹽拌勻,花生米涼透即會酥脆了,那時即可食用了。

　　油炸花生米做法二

　　1、花生米備好。

　　2、花生擇去壞粒,洗淨落灰,放在簍子裡瀝乾水分。

　　3、油鍋刷洗乾淨。

　　4、色拉油倒入鍋中。

　　5、將煤氣爐火開啟,開小火,倒入瀝乾水分的花生粒。

　　6、用鍋鏟將花生不斷的翻炒,使花生粒受熱均勻。

　　7、一直保持小火翻炒花生,當花生水分炒乾的時候,會發出噼啪的爆裂聲,仍然繼續翻炒到聞到花生香,馬上起鍋,撒鹽拌勻,晾涼後食用。

　　油炸花生米做法三

　　1、取花生米一小碗。

　　2、過水,清洗乾淨,控幹水分。

　　3、冷鍋放油,將花生米倒入。

　　4、中小火,不停翻炒花生米。

　　5、至沒有響聲後,關火盛出。

　　6、在盛出的花生米上,撒入少許鹽,拌勻冷涼後,即可食用。

　　油炸花生米的食物相剋知識

　　花生+蕨菜:會降低營養價值

　　花生+黃瓜:會導致腹瀉

　　花生+螃蟹:會導致腸胃不適、腹瀉

　　花生+秋黃瓜:腹瀉

　　花生+黃瓜:一起吃易導致腹瀉

　　花生+河蟹:一起吃易導致腹瀉

　　花生+螃蟹:腹瀉

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油炸花生米做法

提前準備好適量花生米，鹽，食用油即可。

1、準備生的花生米500克，清洗乾淨，晾乾水分。因為外面買的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰塵，所以買回來一定要清洗一遍，然後再晾乾。

2、鍋裡倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生米放進去。

3、把火關小，中小火就行，然後用鍋鏟慢慢翻炒。勤攪動，不然花生米容易糊。

4、花生米炸到稍微有些變色，鍋裡的花生米從最初翻炒時候的澀澀的感覺變成很順滑，聽到噼裡啪啦的聲音，基本上花生米就炒好了。趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖的撒上白糖，再撒上適量的白酒，翻炒均勻。

5、基本上再翻炒1分鐘，就差不多好了，出鍋裝盤。

6、完成效果圖。

油炸花生米怎麼做

1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質鬆可口。

2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。

技巧：

A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；

B.中期準備：將水倒淨，花生米放置乾淨平盤中備用；

C.後期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；

2.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可

30年大廚，教你油炸花生米的正確做法，又酥又脆放一週都不回潮

花生米是一種比較常見的食材，既可以生吃，也可油炸，可炒、可煮，無論哪一種花生米的做法，都非常受人們所歡迎。

油炸花生米，可以說是男人們最愛吃的一道下酒菜了，花生米經過油炸後，吃起來酥脆可口，風味獨特，既可以當做下酒小菜，又可以當小零食吃，無論是大人小孩都很愛吃。

油炸花生米的做法看似很簡單，其實是有很大講究的，火候大了容易炸糊，火輕了又炸不脆，很多人會問，飯店裡的油炸花生米為啥就又酥又脆還不回潮呢？

今天，我就給大家分享油炸花生米的正確做法，學會了你也能做出又香又脆，連放七天都不會返潮的油炸花生米，接下來大家一起來學習一下吧。

30年大廚，教你油炸花生米的正確做法，又酥又脆，放一週都不回潮。

所需原料：花生米，食用油，鹽，白酒。

第一步，首先我們先說一下所用的花生，油炸花生米最好選擇顆粒中等大小的花生口感才會更脆，因為大個的花生適合煮著吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最適合做油炸。

第二步，將準備好的花生米用水清洗一下，然後控幹水分備用。清洗花生米的目的，不僅能夠清洗掉花生米表面發灰塵，而且還能保證花生米在炸的時候受熱均勻不容易炸糊。

第二步，起鍋燒熱，倒入適量的食用油，然後將花生米冷油下入鍋中，花生米下油鍋後開中小火慢慢加熱，用鏟子反覆翻動花生使之受熱均勻。

第三步，聽到鍋裡花生米會發出“啪啪”聲響時，這個時候花生米的成熟度已有7成熟，隨著聲響的減小，花生米的顏色也會隨之加深，我們將火關掉即可。

第四步，關火後先別急著將花生米撈出，讓花生米在油鍋裡繼續再炸20秒左右，然後用漏勺將花生米撈出來即可。

第五步，花生米撈出控乾淨油後倒入托盤中，然後撒上少許的高度白酒攪拌均勻，這樣可以使花生米更加的酥脆好吃，儲存一週都不回潮。等花生米晾涼後再撒上少許食鹽即可裝盤食用。

炸花生米，是將花生米冷油下鍋嗎？什麼時候出鍋合適呢？

花生米應該是冷油下鍋。如果用熱油煮花生米，溫度可能會太高。花生非常容易燒焦。用冷油烹調它們更合適。聽到爆裂聲後，說明花生做成功了。這時候用小火炒幾下。先準備花生，可以多準備一些，因為炒花生涼了很好吃，但是不要準備太多。然後，再準備一點食用油，然後適量的鹽。炒花生只需要用上面提到的三種烹飪食材:花生、鹽、食用油。等你準備好了，我們一起開始炒花生吧。

把準備好的花生放在一個大碗裡，我們來選。把裡面的碎花生都挑出來，把壞的去掉。把花生全部挑出來後，我們把它們放在水裡泡5分鐘。很多朋友做花生的時候都不清洗乾淨。其實這是非常錯誤的。因為花生表面有很多看不見的灰塵和雜質，所以一定要清洗乾淨。

把花生米放在冷油裡，然後咱們再火，開小火慢慢煎，不斷攪拌，讓花生米受熱均勻。小火煎5分鐘後，關火，低油溫煎。這樣花生容易炒透，不容易炒糊。大火炸的花生表面容易發黑，口感不好，容易脫皮。當花生的皮裂開，裡面的顏色微微發黃，就說明它熟了。我們把它從控油裡拿出來放在盤子裡，稍微涼一下，再撒點鹽。此時花生的溫度剛剛好，鹽粒不會融化，所有的顆粒都在花生的表面。

你可以看到花生表面微微變成深紅色後，關火，滴幾滴高度白酒進去，加一點食用鹽，攪拌均勻，然後從鍋裡拿出來，放在盤子裡晾涼。這種炸花生一個星期都不會軟，所以特別香脆好吃。相信大家現在都知道炒花生的正確做法了，就是提前把花生泡一會兒，放鍋裡炒，然後倒入食用油，這是冷油。不要直接上油鍋。酒店的廚師總是這樣做。簡單實用！

做油炸花生米還有什麼好的訣竅嗎？正確的步驟是什麼呢？

油炸花生是最簡易且最受歡迎的一種家常小炒。街頭巷尾不管哪一個特色菜的飯館裡面都是有油炸花生這道菜。油炸花生既能喝酒也可以作為零食吃，老少咸宜。可是好多人都不知道油炸花生的製作方法，非常容易將花生炸焦。下邊我便向大夥兒詳解一下怎麼才能做出一道酥脆可口，顏色靚麗的油炸花生。希望大家可以喜愛

花生米怎炸吃是要掌握時再和熟度的難題，花生米同冷油下鍋，，放入花生米小火慢炸。不斷的用湯勺攪拌花生米。鍋中噼裡啪啦的聲響變較少時，用漏勺撈出花生米。往上顛下，假如花生米落入漏勺上面有脆響的聲響，表明花生米早已熟透。這時候大家就用最短的時間將花生米所有撈起來控幹油，隨後倒進一個面盆裡面晾涼就可以

開小火慢炸，用勺不停地促進，下完一會兒有很油泡，那就是花米中水分在油中冒出了。汽泡許多，待汽泡縮小快沒的時，便會嗅到花生米的香氣啦！這時候需看光生米是不是變了，假如逐漸發黃我們要快速把它撈出來，用一個整潔並沒有水的面盆把它放鹽拌勻稱伸開製冷，那樣炸出來的花生米又香又鬆脆很好吃。假如炸的時長還未到就出鍋了，就需要趁著熱的情況下把它堆在一起，讓它當然涼了會美味得多，假如稍有點兒過了怎麼辦？把它立即倒入冷油中泡浸待制冷後倒出去，才能挽留一些口味，留意，炸花生米的情況下千萬不能看花生米的顏色來分辨生和熟，那樣一定會將花生米炸焦

將花生米撈入漏勺顛一下，剛傳出脆響聲響的情況下，就需要趕緊倒出來。煎炸花生米，一道由花生為原材料製成的菜餚，歸屬於家常小炒，下酒小菜。喝酒時人們常挑選這道菜做為下酒小菜，一邊嚼花生，一邊喝酒，簡直就是夏天的美好的生活。生花生米的功效與作用為填補身體素質，花生米是一種帶有較多發熱量的食材，還可以填補身體內動能。健腦益智，生花生米帶有較多的是身體必須氨基酸及其優質蛋白，對人的大腦有促進發育的功效。健脾養胃，生花生米是知名的養胃的食物。

怎麼油炸花生米

花生米不要再油炸了 這樣做也好吃

油炸花生米怎麼做?

巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分

，過了水的花生就不容易表面炸黑冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來做吧

生花生米炸多久能熟？

花生米炸10分鐘會熟，油炸花生米需要講究技巧，花生米一定不要直接下鍋炸，炸之前把花生米過水，把花生表皮打溼，這樣花生米才不容易炸黑炸糊。

一定要把花生上的水控幹，最好放在窗臺上晒一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油，不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致，用大火併不停的翻。

擴充套件資料：

注意事項：

1、花生米一定要精挑細選，有些品相不好的一定要篩出去，否則吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事，更因為花生雖然營養豐富，但是如果壞了，那黃麴黴素也是大大地對身體不好。

2、花生米一次不要炸太多，因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處，放時間長也不會好吃，兩天之內吃完就好。

3、炸花生米時一定要用溫油小火，這次主婦家新買的鐵鍋，火很大，第一次炸，辣椒都有點糊，所以一定要用溫油，調料炸出香味就可以放入花生米。

參考資料來源：百度百科-炸花生米

如何做油炸花生米，油炸花生米的製作訣竅

材料

主料：花生仁（生）500克，

調料：色拉油50克，鹽5克

做法

1.勺放火上，倒入油，接著下花生米，油熱快要冒大泡時，用手勺不斷推轉；

2.油麵的大花變成小花，花生米劈啪作響時，或撈一點在勺子中，聽到嗖嗖作響，色彩微黃時，可迅速撈起，撒上鹽面拌勻即成。