怎樣做綠豆小筍煲豬腳

1、豬腳2個，小筍適量，綠豆適量，薑片適量，瑤柱適量，枸杞適量，雞精適量，鹽適量。

2、豬腳兩個，鋼豬燒紅後將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡，最後將豬腳從中間劈開後剁成大塊。

3、小筍剝去筍衣，再用水洗淨，將洗淨好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分。

4、綠豆適量，洗淨濾幹水分備用；薑片、瑤柱各適量。

5、鍋裡去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水。水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水後洗淨浮沫。

6、將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火。再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時。

7、2.5小時後加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花後關火，美味即成。