麻豆腐炒法介紹 麻豆腐怎麼炒

1、主料;麻豆腐300克、蔥花15克、薑絲5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、幹辣椒5克、青豆20克、鹽5克、雞粉2克。

2、蔥花、薑絲洗淨備用，蒜苗切段備用。

3、倒入食用油、花椒、薑絲、幹辣椒、蔥花、青豆，大火爆香。

4、放入麻豆腐，翻炒均勻。

5、倒入鹽、雞粉，翻炒均勻。

6、倒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

7、麻豆腐是北京的特產，我國北方少數地區也有分佈（如遼寧朝陽）。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉;頂稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。