暄軟蓬鬆又好吃

1、材料：麵包粉250克，雞蛋液38克，水145克左右（視麵粉吸水性而定，若室溫高就用冰水），細砂糖35克，鹽2.5克，奶粉15克（沒有可不加），耐高糖酵母3克，無鹽黃油20克餡料：熟鹹蛋黃60克（生的鹹蛋黃提前蒸熟或用烤箱烤幾分鐘），肉鬆50克，沙拉醬50克。

2、往麵包桶倒入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和麵粉，在麵粉頂端倒入酵母，把麵包桶放入到麵包機裡，選擇和麵程式10分鐘。（不同型號的麵包機和麵時間會有所不同），在麵包機和麵的時候，把做餡料的3種食材拌在一起，分成8份，搓圓備用。在第一次和麵結束後，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麵15分鐘，把麵糰和好。和好的麵糰取出，分割成8份小麵糰，大概是60克一個，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。用擀麵棍把小麵糰擀成中間厚，四周薄的圓形，餡料放在中間。收口捏緊，收口朝下，擺放在烤盤上。

3、把麵包胚放入烤箱內，選擇發酵檔33度（內建一碗熱水，使烤箱保持一定的溼度），發酵50分鐘左右，視麵包胚的發酵狀態而定，發酵有1.5-2倍大。發酵好後，把麵包胚取出，用毛刷在表面刷上一層全蛋液，放入已經預熱到上火166度，下火170度的烤箱下層（烤箱預熱時間大概是10分鐘），烘烤15分鐘左右完成。（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定，若溫度不準，最好是買個烤箱溫度計測量）