天津冬菜的醃製方法是什麼 天津冬菜的醃製方法

1、食材：白菜（天津麻葉白菜）1棵、大蒜75克、高度白酒50克、食鹽40-50克；

2、先將整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然後將外面2層老幫去除，將白菜切成1釐米見方的塊，放到室外晾晒2-3天，期間每天翻弄幾次便於快速晾晒，晾到半乾程度就成了要醃製的白菜胚。

3、準備高度白酒50g。 將大蒜搗成蒜泥。

4、將白菜胚放到無油水容器裡，倒入白酒和蒜泥拌勻。

5、撒入鹽拌勻。開始1—2天要勤翻弄要讓鹽和蒜均勻滲透到白菜裡。 1-2天后將白菜倒入密封的容器裡，將菜用蒜錘搗結實，然後密封好，醃製1個多月就可以了，開啟蓋子，蒜香撲鼻，顏色金黃，是非常下飯的一道調味小菜。