做紅燒肉等深色菜餚時上色的用料 做紅燒肉等深色菜餚時用什麼上色

1、做紅燒肉等深色菜餚時用老抽來上色。

2、正常情況下老抽的顏色比生抽的顏色更加濃郁，老抽一般是在生抽的基礎上加入焦糖，使用特殊的工藝製成的濃色醬油，更適合做紅燒肉等深色菜餚時上色，生抽通常用於冷盤或者炒菜，清淡醬油用作蘸醬，例如吃餃子、海鮮等。