牛腩燴豆腐怎麼做 牛腩燴豆腐如何做

1、牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，放入滾水中稍煮，去掉血沫撈出待用，郫縣豆瓣醬切碎，醬切薑末。

2、將所有調料洗淨用紗布或者一次性藥袋裝好，封好口待用。

3、炒鍋燒熱放適量油，放入豆瓣醬炒香，加入薑末同炒。

4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、醬油、冰糖。

5、加入肉湯或開水沒過牛肉，加入燉肉調料。

6、燒開後加蓋轉小火燉至牛肉稍軟，大約30分鐘。

7、豆腐切成1.5公分見方的方塊，放入加了少量鹽的滾水中稍煮，去除豆腥味。

8、將豆腐加入牛肉中，輕輕翻動，讓豆腐接觸牛肉湯汁，燒開後加蓋轉小火燉10分鐘左右，讓豆腐入味，其間不時用炒勺輕輕推動，避免粘鍋。

9、加鹽調味（有豆瓣醬、醬油，鹽不能多放），盛出用香菜裝飾即可。