蔓越莓米發糕怎麼做

1、食材:大米200克、蔓越莓幹35克±、白糖30克±、乾酵母（耐高糖）3克、純淨水145毫升。

2、大米清洗後，用溫水浸泡1-2小時呈無透明的乳白色，然後瀝水。

3、泡發的大米加140毫升的純淨水入破壁機，攪打成非常細膩可流動的米漿。

4、米漿倒入發酵容器(此時的米漿經過機器攪打溫度較高，需稍等待降溫至40°以下，目的是防止酵母被燙失效。)

5、加入3克耐高糖酵母粉，30克白糖充分攪拌均勻。

6、發酵至大約兩倍左右的體積。攪拌至無氣泡的順滑狀。

7、容器內壁刷無味薄層油(葡萄籽油或玉米油)，入少量蔓越莓幹。

8、倒入米漿8分滿。

9、表面再放少量蔓越莓幹，靜置發酵30分鐘左右，水開之後入蒸鍋。 或者直接冷水入蒸鍋，鍋開後計時蒸20分鐘，關火悶2分鐘後開蓋取出。

10、取出後稍晾涼脫模，冷食熱食口感都很好。如有隔夜需密封冷藏。加熱可微波。