番茄雞蛋疙瘩湯的家常做法

1、食材：西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末適量、蕃茄醬適量、糖適量、鹽適量、香油適量。

2、兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。

3、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。

4、蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

5、加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

6、加入半鍋清水，大火燒開。

7、等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。

8、鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。

9、每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

10、再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。

11、待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。