麵食好吃又外酥裡做法

1、準備油酥：倒入半勺食用油，油溫四成熱時，倒入麵粉100克，攪拌均勻，即可關火起鍋。

2、面盆中倒入麵粉300克，打入一個雞蛋，少許植物油，適量開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成麵糰。

3、案板上，撒少許麵粉，繼續把麵糰反覆揉光滑，然後按扁，擀成長方形的麵皮。用勺子舀一些剛才做好的油酥，用刮板攤平抹勻。

4、從麵皮的一邊慢慢地捲起來，再用刀切成4釐米長的段。

5、準備一個盤子，刷上一層植物油，把做好的面胚放在盤中，再把面胚上面刷上一層植物油。

6、把案板上刷上一層食用油，先把面胚用手按扁，再用擀麵杖把面胚擀平，從中間折起來，再從另一邊摺疊成方形，用手輕輕按壓。

7、接著用擀麵杖把前面擀平，擀成扇形，再從兩邊輕輕疊起來，把前面的向後折起來，然後疊成正方形的面胚，放在一邊，把剩餘的面胚全部做好。

8、把做好的面胚依次放在盤中，粘上芝麻，擀成長方形疊在一起。

9、電餅鐺燒熱，倒入食用油，油溫至三成熱時，下入擀好的面胚，蓋上蓋子，煎三分鐘左右。

10、掀開鍋蓋，看到麵餅鼓泡，表皮呈微黃色時，翻過來煎另一面。

11、繼續煎一分鐘左右，等麵餅兩面都煎至金黃酥脆時，即可取出，把麵餅從中間切開，放在盤中，就可以上桌食用了。