怎麼做麻辣肉末豆腐

1、主要食材：豆腐，肉末，蒜，姜，蔥。

2、輔料：花椒粉、豆瓣醬。

3、調料：鹽、老抽、澱粉、生抽、料酒。

4、剁好的肉末放薑末，生抽，料酒，澱粉，鹽抓勻醃製半小時。

5、豆腐洗淨切小塊，鍋中入水加鹽燒開後放入豆腐塊焯一下。撈出過下涼水。

6、蒜瓣和蔥切碎，炒鍋入油，油熱倒入肉末滑炒至變色，加入蒜末蔥末，兩大勺豆瓣醬，炒至出紅油倒入豆腐，翻炒均勻倒入老抽，撒入花椒粉，撒多一點。

7、翻炒至每塊豆腐都裹上紅油和老抽了，沿鍋邊倒入一碗水，將要淹沒豆腐就行，燉一下入味，待湯汁不多時，取一隻小碗加入澱粉，加點水，調成水澱粉，將水澱粉倒入鍋中，翻炒收汁至湯汁濃稠，即將幹鍋關火盛出即可。