香椿餡兒餃子怎麼做

1、食材：香椿芽500克，鹽15克。

2、先和麵。把冷水倒入麵粉裡攪拌成碎片狀，再揉成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜靜止一會兒。

3、麵糰靜置的時候，準備餃子餡兒。香椿芽洗淨後入沸水鍋中焯燙，至變色後撈出，攥幹水分（不用特別用力地攥啊）。然後切成碎末備用。

4、調豬肉餡。400克肉餡加入鹽8克、生抽4克、老抽4克、白糖10克、姜粉少許、水100克攪打上勁。然後給香椿碎里加入鹽、雞精、玉米油攪勻。再把肉餡兒和香椿混合攪拌均勻。

5、和好的麵糰先搓成長條，下小劑子，擀餃子皮。

6、按自己的習慣手法包餃子。

7、煮熟。