怎麼做香椿豬肉餃子餡

1、食材：香椿芽適量、豬前膀適量、蔥適量、薑末適量、料酒適量、味精適量、醬油適量。

2、麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。

3、香椿芽洗淨，放入開水鍋中焯燙至變色，撈出，過涼水，瀝乾水分。

4、把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。

5、蔥姜切末；把瀝乾水分的香椿芽切碎。

6、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。

7、再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻。

8、把切碎的香椿芽放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻。