泰式雞爪製作方法

1、雞爪剪去指甲，從中間剁開一分為二洗淨備用，把處理好的雞爪放入鍋中，加適量清水，加薑片和料酒煮至出浮沫後撈出洗淨。

2、另取開水鍋，放入洗掉浮沫的雞爪，煮10至15分鐘至你喜歡的熟爛程度後撈出，迅速用涼水沖洗乾淨，然後用加了冰塊和鹽的純淨水浸泡。

3、調料碗里加入魚露、醬油以及適量食鹽調味，把青檸對切，將青檸汁擠進調料碗裡，加入壓成泥的大蒜。

4、加三湯匙泰式甜辣醬拌勻，香菜去葉洗淨和羅勒、朝天椒一起切碎。

5、加入調料碗中，擠過汁的青檸切小塊，和調料一起拌勻即成泰式甜辣味料。

6、泡好雞爪撈出瀝乾水分，裝進食品保鮮袋裡，加入調好的泰式甜辣味料，拌勻，繫緊封口，入冰箱冷藏醃製4小時左右即可。