植物奶油和動物奶油混合打發可以嗎 植物奶油和動物奶油混合打發

1、植物奶油完全融化後再加入動物奶油混合打法，比例沒有嚴格規定，可以根據自己所使用的奶油的特性進行調整。一般來說，根據動物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再調動物奶油進去打發是可以的。也可以預先混合好一起打發，這個要看每個奶油的特性了。打發溫度一定要注意。有條件的話墊冰塊打，沒有的話空調打冷點。

2、目前絕大多數的高階的烘焙店都是這麼使用的。店家為了追求獨特的口感，往往會採用兩種甚至三種四種奶油混合的打法。