紅燒小排骨怎麼做
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1、排骨2斤,冷水入鍋,水燒開以後把排骨撈出來,洗去浮沫。
2、大蔥一根切段,生薑切8片備用
3、鍋裡放入油,加入八角3顆,花椒10顆(吃不出麻味、但是增香去腥)、香葉兩片,白糖1.5瓷勺(或者冰糖5顆),小火慢炒,炒至糖融化變成棕色的液體
4、把排骨與蔥姜一起放入鍋裡,小火翻炒2分鐘至排骨均勻沾上了糖色、變得有點金黃。在鍋里加入生抽2瓷勺,老抽2瓷勺,料酒2瓷勺,改成中火繼續翻炒。
5、幾分鐘後,鍋裡的醬油炒得有些幹了,排骨就完全入味了,這一步要有耐心,多炒一會。
6、鍋里加熱水,沒過排骨。大火燒開以後,轉成小火燒45分鐘
7、45分鐘後開啟鍋蓋,轉成大火翻炒收汁,炒至鍋裡的湯汁都變濃,就可以出鍋啦。因為醬油足夠多,所以可以不放鹽,也可以根據自己口味加鹽。
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