紅燒排骨麵最正宗的做法 紅燒滷排骨麵怎麼做

1、食材：麵條2人份、排骨1份、黃豆芽1把、香菇4個、青菜1顆、小蔥3顆、蒜4個、姜4勺、花椒2個、桂皮半塊、香葉2片。

2、提前備好所需要食材，乾麵條，調料，排骨提前焯水後瀝乾水分備用。

3、鍋倒油，油熱後，放入蔥薑蒜下鍋爆香。

4、然後加1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒均勻。

5、放入焯好的排骨和香菇，繼續加1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，適量五香粉調味。

6、準備一個燉鍋，在底部鋪一層黃豆芽，然後放入上面炒好的排骨和香菇。

7、最上面放上桂皮(放半塊就夠了，整塊太多)，香葉，八角，蔥，1勺辣椒粉，2勺番茄醬，1勺蠔油。

8、鍋中加滿水，要蓋住排骨。

9、卡開小火慢燉3小時，著急的也可以縮短時間，水不要倒太滿，1個小時左右，出鍋前放鹽調味即可。

10、把握好時間排骨快好的時候，另起一鍋煮好麵條，加一些青菜。

11、把煮好麵條鋪在碗底，倒上排骨湯汁，然後放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小蔥，就能享用了。