怎樣做蔥油海蔘

1、材料：海蔘、蔥白、蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

2、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。

3、蔥白切段。

4、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

5、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

6、燒開後微火煨2分鐘。

7、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。