芋頭糕的做法大全

1、做法一：

主料：粘米粉180克。

輔料：檳榔芋540克、臘腸2根。

調料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙。

粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。

將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒。

炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。

放入芋頭塊，加入清水，水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制。

大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

稍攪拌均勻後，調好的粉漿水。

粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。

一直煮到麵糊結塊了，沒有液體裝的麵糊，熄火。

在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。

放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘。

蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。

放涼後的糕，切成長方片即可。

炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。

2、做法二：

主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉、配料少許食鹽、少許花生。

芋頭半隻，去皮。

切成細細的條狀。

粘米粉買現成的就行了。

花生、臘肉也是必不可少的主配料。

花生炒一下，弄成花生粉。

臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。

粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲裡。

接著放鍋裡用大火蒸半小時。

最後在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。

3、做法三：

主料：芋頭2500克、稻米1000克。

輔料：蝦米50克。

調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。

白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。

臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。

加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。