開口餃子的家常做法

1、開口餃子的家常做法：把麵粉放盆裡，加水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，餳上30分種。把冰箱裡冷凍的豬肉泥，拿出來放盆裡消開。把蔥姜切成碎末，放油鍋裡炒香，加入1勺鹽，3勺味極鮮醬油，3勺蠔油調味，製成蔥油。把蔥油倒入肉泥盆裡，再加入1勺香油。把牛心菜洗淨，剁成碎粒，攥去水份，放肉泥盆裡，攪拌均勻，製成餃子餡。

2、把麵糰放案板上，揪成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓形麵皮。再把餃子餡舀一勺放麵皮上，包成兩面開口的餃子形狀放案板上，製成餃子生坯。取一平底鍋，給鍋底滑一層花生油，把餃子生坯擺入平鍋裡，可以加入少量清水，調大火煎烤，直至把餃子底面煎成金黃即可。

3、餃子源於古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。