家常菜茄子的做法

辣椒茄子鹹菜的做法 用料：小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量 1、把小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放些油。 2、茄子炒蔫巴後撈出鍋，出鍋後先放在一旁備用。 3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的

紅燒茄子的做法

北方家常菜燒茄子的做法： 1、準備好所需材料，茄子，大蔥，姜，大蒜，青椒，紅椒。 2、調料，油 ，鹽， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，雞粉。 3、去皮切成塊，用鹽醃一下出出水，並攥幹水份。 4、青紅辣椒洗淨，去蒂，去筋，切塊。 5

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精

主料： 茄子500克。 配料： 肉沫30克，大蒜子50克，香菜50克，小泰椒30克。 調料： 鹽5克，雞汁10克，李錦記蒸魚鼓油10克，海天蠔油5克，色拉油50克。 製作： 1、茄子去皮，改刀成4釐米長的條狀。 2、大蒜子，香菜，小泰椒剁成蓉備用。 3、鍋至

1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；

主料 茄子適量 輔料鹽適量 原味口味 其他工藝 數天耗時 簡單難度 晒乾茄子的做法步驟 1 鮮茄子十斤清洗， 2 切成肉半再在每一片上切上兩刀，如圖。 3 切好的茄子掛在太陽底下或通風處晾晒。 4 大約要一週以上， 5 晒乾。 6 待茄子晒乾取下茄子，

2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

主料 4人份 茄子8個 輔料 醬油1勺、普寧豆醬1勺、白皮蒜3顆 家常茄子步驟1 家常茄子的做法大全 將茄子洗乾淨 步驟2 家常茄子的做法圖解 切塊，泡水五分鐘後撈起 步驟3 家常茄子的家常做法 待鍋裡的油熱後下茄子煎 步驟4 家常茄子的簡單做法 煎至

3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

首先把茄子切成兩段，接著放入鍋中蒸，然後把蒜瓣搗成蒜泥，接著放入配料，再把茄子取出手撕成條，最後把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。 主料：茄子2根，蒜瓣8個。 輔料：生抽20ml，鹽適量，醋15ml，白糖5g，香油適量，純淨水適量。 蒜泥茄子的做

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

首先把茄子切成兩段，接著放入鍋中蒸，然後把蒜瓣搗成蒜泥，接著放入配料，再把茄子取出手撕成條，最後把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。 主料：茄子2根，蒜瓣8個。 輔料：生抽20ml，鹽適量，醋15ml，白糖5g，香油適量，純淨水適量。 蒜泥茄子的做

5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

用料 茄子500g 豆瓣醬50g 蔥 姜 蒜適量 油50ml 鹽 雞精2.5ml 生抽50ml 水50ml 醬爆茄子（家常版）的做法 茄子洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末醬爆茄子（家常版）的做法 步驟1 鍋中加50ml油，加熱醬爆茄子（家常版）的做法 步驟2 加入薑末、蒜末、豆瓣

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蒜蓉茄子的家常做法是怎樣的？

首先把茄子切成兩段，接著放入鍋中蒸，然後把蒜瓣搗成蒜泥，接著放入配料，再把茄子取出手撕成條，最後把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。

主料：茄子2根，蒜瓣8個。

輔料：生抽20ml，鹽適量，醋15ml，白糖5g，香油適量，純淨水適量。

蒜泥茄子的做法：

1、準備好所有的食材。

2、茄子一切兩半，表皮抹點鹽。

3、入蒸鍋蒸制。

4、蒜瓣搗成蒜泥。

5、加入生抽，醋，白糖，少許鹽，香油，純淨水拌均勻成為料汁。

6、蒸好的茄子取出，用筷子可以輕鬆插入即好。

7、茄子手撕成條，可放在漏盆中控控水分，茄子會出很多的水，所以要把水分控出。

8、然後把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。

注意事項

茄子蒸制之前用鹽抹表皮，可以讓茄子不會發黑。 蒸好的茄子會出很多水，所以可以把水分控幹之後再涼拌，這樣不影響味道。

家常醬茄子的做法

用料

茄子500g

豆瓣醬50g

蔥 姜 蒜適量

油50ml

鹽 雞精2.5ml

生抽50ml

水50ml

醬爆茄子（家常版）的做法

茄子洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末醬爆茄子（家常版）的做法 步驟1

鍋中加50ml油，加熱醬爆茄子（家常版）的做法 步驟2

加入薑末、蒜末、豆瓣醬，進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟3

倒入茄子進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟4

加入料酒、生抽、鹽、糖、水，進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟5

蓋鍋蓋悶燒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟6

加入雞精，翻炒一下，大火收汁

茄子的家常做法有幾種

材料

茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

紫茄子怎麼做好吃，紅燒紫茄子的家常做法

主料紫茄子3根0 輔料幹辣椒適量鹽適量糖適量酒適量蒜適量醬油適量澱粉適量蔥花適量

步驟

紅燒紫茄子的做法步驟11.茄子洗淨，切滾刀塊

紅燒紫茄子的做法步驟22.. 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈

紅燒紫茄子的做法步驟33.鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。

紅燒紫茄子的做法步驟44.加醬油、糖、酒，翻炒一下。

紅燒紫茄子的做法步驟55.起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的

茄子怎麼做好吃又簡單，茄子的五種家常做法大全

1、紅燒茄子

功效：健脾開胃

材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽；

紅燒茄子做法：1，大蒜去皮洗淨；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。

2，茄子洗淨；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。

3，鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子裡，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

2、糖醋脆皮茄子

材料：茄子；蒜薹；胡蘿蔔；低筋麵粉；雞蛋；蔥；番茄醬；蠔油；糖；醋；油；

愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。

做法：1，茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘；

2，低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊；

3，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊；

4，鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油；

5，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，（這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用；

6，鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

3、蒜蓉茄子

材料：茄子；蒜蓉；醬油；醋；糖；水澱粉；

茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

做法：1，茄子洗淨切滾刀，放入容器中撒入鹽醃製一下，去水分。同時調製料汁，把糖、醬油、醋（不喜歡酸味的儘量少放或者不放）按比例調成汁備用。

2，把茄子攥掉水分盛出備用；起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

3，倒出油，留底油，放入蔥姜爆香；倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可食用。

4、魚香茄子

材料：長茄子；豬肉餡；胡蘿蔔（可不加）；冬筍（可不加）；木耳（可不加）；蔥末；薑末；蒜末；豆瓣醬；麻油；生抽；老抽；鹽；白糖；胡椒粉；

魚香茄子，最經典不過的一道菜，無論你去到那間餐館，大的，小的，選單上都會有這道菜的存在。此菜用“魚香”味對常見蔬菜進行加工，充分利用了茄子適於吸取調料滋味的長處，特點是鮮香誘人。

做法：

1，醃肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。

2，水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。

3，茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條；豬肉餡加入調味料醃製20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲；鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊；茄子炸成金*、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多餘油分），然後撈出瀝乾水分。

4，炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒；加入醃好的肉餡，把肉餡炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒；把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯；大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油；盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。撒入香蔥花後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。

5、涼拌茄子

材料：長茄子；紅尖椒；綠尖椒；蒜；小蔥；鹽；糖；白醋；

涼拌茄子以拌菜為主，口味屬於鹹鮮味。茄子軟爛，鹹鮮可口。此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

做法：1，微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗淨切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘；紅、綠尖椒洗淨，切成寸段；微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺；將烤過的尖椒切成細絲；（也可直接用蒸鍋蒸，不過，口感沒有微波爐的好而已）

2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲；加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖；加入適量白醋；加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。