鹽焗魚怎麼做

1、原料：青魚、秋刀魚、雞蛋、粗海鹽、花椒、八角、香葉、桂片。

2、魚殺好洗淨涼幹水份，注意：一定不能有水份，魚肚子的水要用紙吸乾，不然會很鹹。

3、一包粗鹽。

4、幹鍋放入鹽和香料炒出香味，炒至微微變色。

5、盛出一大半鹽把食材放入中間，注意：魚肚子朝下。

6、把剩下的鹽鋪上，直到把食材全部包上。

7、先大火轉最小火焗30分鐘。

8、出鍋，先用紙巾掃去上面的鹽。

9、剝去魚皮，多汁香噴噴。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鹽焗魚的做法：

材料：活來自魚一條（1斤左右），海鹽600g，蛋清2個，蔥頭適量，番茄1個，蒜片適量，香菜適量。

做法步驟：

1. 將魚去內臟後洗淨，把海鹽倒在碗中，加蛋清

2. 用筷子山概景效依亮式決將鹽和蛋清攪勻

3. 將番茄切半，蒜切片，香菜切碎

4. 將步驟3的材料塞進魚的肚子裡

5. 烤盤鋪好錫紙或者烤紙

6. 在烤盤上鋪上一層鹽，大小略大於魚的大小

7. 在鹽層上鋪上一層蔥頭

8. 將魚平放在蔥頭上，在魚的上面再鋪一層蔥頭

9. 用來自剩下的鹽沿著魚身糊住

10. 烤箱160度烤50分鐘（烤箱不同溫度時間略有不同）。

拓展資料

魚的營養成分

1．含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。

2．脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比景練濃甚套置介較低，大多數只有1%向跑史斯又培～4%，如力夫害懷黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。

3．無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

其他比較有用的內容推薦1：

1、原料：青魚、秋刀魚、雞蛋、粗海鹽、花椒、八角、香葉、桂片。

2、魚殺好洗淨涼幹水份，注意：一定不能有水份，魚肚子的水要用紙吸乾，不然會很鹹。

3、一包粗鹽。

4、幹鍋放入鹽和香料炒出香味，炒至微微變色。

5、盛出一大半鹽把食材放入中間，注意：魚肚子朝下。

6、把剩下的鹽鋪上，直到把食材全部包上。

7、先大火轉最小火焗30分鐘。

8、出鍋，先用紙巾掃去上面的鹽。

9、剝去魚皮，多汁香噴噴。

鹽焗鱸魚的正宗做法，鹽焗鱸魚怎樣做才好吃的做法步驟

鹽焗海鱸魚

“鹽焗是源自中國廣東惠州的烹飪技法，通過用鹽包裹食材後進行焗燒，使食材在烹熟的同時帶有鹹味，且水分亦不會流失，吃來鮮美柔嫩又多汁。如今，這項源於中國的古老烹飪技術傳到法國，被那邊的廚師引入傳統法餐烹調之中，他們不僅會用於烹製肉類，甚至還會用來鹽焗蔬菜。”

用料

主料

鱸魚1條、海鹽330克、麵粉130克、雞蛋5只

輔料

蒔蘿2束、百里香3根、黑胡椒適量、橄欖油適量

鹽焗海鱸魚的做法

1.去除海鱸魚的魚鱗、魚鰭和內臟。如必要，可切去魚頭。雞蛋其中一隻打散，剩下4只蛋清和蛋黃分離。

2.在魚腹內塗抹現磨黑胡椒和蒔蘿、百里香、橄欖油等芳香料。

3.將海鹽與麵粉混合。4個雞蛋清用叉子簡單打散，倒入麵粉-海鹽混合物中，攪拌成順滑的麵糊。靜置，醒15分鐘。烤箱預熱至180℃。

4.將醒好的麵糊擀成約4mm厚的麵餅，確保尺寸可包裹整條魚，開口處用少許清水或雞蛋清密封。徹底包裹魚身後，刷上打散的蛋液。

5.置於烤箱中焙烤17-20分鐘，至外殼呈現金。

6.敲開外殼，小心地取下魚肉裝盤食用。

烹飪技巧

1、魚的肉質細膩緊實，用鹽焗的做法能很好地儲存魚肉的溼潤，當開啟鹽焗的外殼的瞬間，可以看到汁水和蒸汽一同迸出，也是一種享受。若不想用海鱸魚，用其他魚肉細膩、沒有腥味的魚類代替亦可。

2、芳香料配比可根據個人喜好增減。

3、本菜譜用全蛋液塗抹麵糰，用蛋黃亦可。

4、為避免麵糰粘連在工作臺上，亦可參照鹽焗雞做法，擀麵的時候墊一張烘焙紙在下面，擀開後直接連紙進行包裹。

5、鹽焗之後的魚皮太過鹹澀，難以入口，建議只食用魚肉。

法式鹽焗鱸魚怎麼做

法式鹽焗鱸魚的做法步驟

1. 原料

2. 檸檬一半削皮，一半切片

3. 幹辣椒，檸檬皮，海鹽混合用料理機打碎

4. 將歐芹碎，檸檬片填進魚肚子

5. 海鹽加蛋清攪拌均勻

6. 將鹽一半鋪底，另一半蓋在魚身上

7. 烤箱設定200℃，上下火，20分鐘

8. 鱸魚放涼用刀敲開鹽殼

9. 撕下魚皮，取魚肉配檸檬食用

10. 法式鹽焗鱸魚

11. 法式鹽焗鱸魚

12. 法式鹽焗鱸魚

鹽焗鱸魚風味麵包粉的家常做法？

材料

奧利塔特級冷壓橄欖油 30毫升,鱸魚 1尾,檸檬 1/2顆,檸檬皮 1顆,吐司麵包 1片,幹辣椒 5公克,蛋白 4顆,鹽巴 100公克,義大利綜合香料 15公克,大蒜 3瓣,水 適量

做法

1、以刨絲器將檸檬皮刨下備用，吐司麵包放入迷你切碎杯碗打成麵包粉，烤箱預熱150°C。

2、鱸魚洗淨擦乾，將檸檬皮放入魚肚。

3、將蛋白用雙頭攪拌器打發，加入鹽混合做成鹽泥。

4、取一烤盤，鋪上錫箔紙，先鋪一層鹽泥，放上鱸魚，再將剩餘的鹽泥將整隻魚封起來。

5、以150度上下火，慢烤40分鐘。

6、取一不沾鍋開小火，加入奧利塔特級冷壓橄欖油，將麵包粉，大蒜放入，炒至麵包粉幹鬆、金，再加入紅辣椒碎、義大利綜合香料拌勻馬上離火，倒出放涼備用。

7、烤好的鱸魚將表面的鹽去除，將魚平切一半放在盤子上，淋上奧利塔特級冷壓橄欖油，撒上面包粉、檸檬擺盤即完成，食用前擠檸檬汁，魚肉沾風味麵包粉食用。

鱸魚醃製用什麼醃製15天

用料：鱸魚1條（約400g）、鹽焗粉18g、花生油10g、玉米澱粉5g、紅蔥頭100g、蒜粒50g、姜粒50g、料酒20g、蔥花3g。

1、宰殺好的鱸魚用清水洗乾淨，瀝乾水分，切成約2cm寬的魚塊，魚頭則切成兩半，裝入碗中。

2、加入鹽焗粉、花生油、玉米澱粉下手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2小時。

3、紅蔥頭、蒜瓣去皮，切成兩半，姜也切成差不多的小塊。

4、準備一口砂鍋，熱鍋倒油，下入紅蔥頭塊、蒜頭塊、姜塊炒香。

5、調到最小火，醃製好的鱸魚整齊擺入鍋中，將醃魚的料汁也一併均勻倒入；再從鍋邊淋入料酒，蓋上鍋蓋中小火燜焗8分鐘。

6、開蓋，撒上蔥花，就能開吃。

烤魚的7種做法

　　烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種 方法 ，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。那麼，大家知道烤魚怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹烤魚的7種做法。

　　1.鹽焗烤魚的做法

　　1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨。

　　2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴醃”。

　　3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。

　　4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。

　　5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。

　　2.辣味烤魚 的做法

　　1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

　　2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。

　　3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。

　　4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。

　　5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。

　　3.醬香烤魚 的做法

　　1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製20分鐘。

　　2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，

　　香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒。

　　3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘。

　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘。

　　5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜。

　　蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油。

　　6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。

　　4.什錦烤魚 的做法

　　1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製。

　　2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味。

　　3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。

　　4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末。

　　5、豆豉香辣烤魚

　　1、草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，醃製;醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘。

　　2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。

　　3、煸炒出香味後加大蔥，薑片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。

　　4、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段。

　　6.香辣烤魚 的做法

　　1、鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

　　2、魚放入盆內，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，醃漬2小時。

　　3、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。

　　4、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

　　5、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末。

　　7、紫蘇烤魚 的做法

　　1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗乾淨魚身對剖，內外拭乾水分。

　　2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，醃製入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，醃製後的魚逐條鋪入烤盤中。

　　3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出。

 

歐洲地中海鹽巴烤魚做法

鹽焗烤魚的做法

材料集合圖：

1.斬殺好的鮮鯿魚魚身剖成兩半，清洗乾淨：將魚腮去除乾淨，將魚身內外沖洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨

2.取1小碗，將鹽焗粉倒入碗中，加入精鹽、碾麿胡椒碎（量多量少依個人口味調節）拌勻；處理乾淨的魚控幹水分，將鹽焗混合料均勻地塗抹於魚身，魚腹肚內也需塗抹；將魚攤放在烤網上“暴醃”3-4個鐘頭備用

3.土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切滾刀塊，洋蔥洗淨切條片狀；煎鍋燒熱注少許白雪葡萄籽油，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒入鍋中稍煎使水分略為收幹表皮焦香，將洋蔥絲也倒入鍋中煸香

4.將煸炒去水處理後的雜蔬放入鋪墊有錫紙的烤盤中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少許鹽

5.將碗內剩餘的鹽焗混合料用白雪葡萄籽油調勻，用刷子正反兩面均勻地將油料塗刷魚身

6.將刷油後的魚魚皮倒下平鋪在烤盤雜蔬之上，撒上風乾迷迭香、再用研磨器現磨一些胡椒碎撒在魚身上，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，焗烤30分鐘左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁即可食用

如何做魯魚（海魚）？

鱸魚

鱸魚肉鮮美異常，而且還沒碎刺，吃起來挺方便的。講一下，買到新鮮鱸魚，先開膛破肚清洗乾淨，放在可進微波爐的盤子裡，用細鹽抹在魚身上，把姜蒜蔥全都放好，醃製一會兒（口味重的可以多醃些時間），然後在開飯前約十分鐘，在魚周圍倒上適量“味極鮮”醬油，用保鮮膜把魚和盤子包好，放到微波爐裡轉十分鐘左右，就可以剝掉保鮮膜，把魚上桌了。

時間根據具體情況會有不同，只要把魚燒說熟就行。

烤腸

很多人都喜歡吃烤腸，我也是。不過街頭買的烤腸總不能放心他的進貨來源。不過如果你酷愛吃烤腸的話，大可以在超市買那種臺灣即食香腸，回家用微波爐（中火）轉40—50秒，好吃的烤腸就有了。如果運氣夠好，能買到超市打折的或買一送一的香腸的話，就爽嘍！

炒飯

很多人愛吃炒飯，我經常在家把剩飯炒炒吃。

首先，用來炒的飯一定要是隔夜飯，最好還進過冰箱。準備好雞精、色拉油、蒸熟的香腸一根（灌製發紅的那種，不是火腿腸那種。最好是菜場買的，那種進炒飯比較好吃。一半切丁，一半切片。）青豆、胡蘿蔔若干切丁或切絲，洋蔥頭適量切成細碎丁，雞蛋一到兩個，色拉油適量。

把雞蛋敲開打散，蛋液裡放少許洋蔥丁、雞精、香腸丁。米飯用微波爐加熱兩分鐘。弄好後放在旁邊備用。

把油倒進鍋里加熱，有青煙時倒入蛋液混合物，緊接著倒入洋蔥、香腸、青豆、胡蘿蔔，翻炒至蛋有50%凝固，倒入加熱好的飯，同時倒入香腸，繼續翻炒直到炒熟。放入雞精適量，略翻炒片刻就可以起鍋了。（切記：先起鍋再關火，不過不要弄得忘了關火）

如果喜歡吃番茄醬，可以在關火前到入番茄醬適量，拌勻後起鍋關火。如果喜歡吃肉絲，可以在放雞蛋之後放入已炒至半熟的肉絲。

鱸魚肉質滑，少骨刺和腥味，但其味也寡。經過多年摸索，廚師們弄出了不少新食法，頗受食客青睞。

日式“照燒”鱸魚：將鱸魚去掉中骨，落油鑊炸至金黃，再淋上“照燒汁”稍燜，就能達到外酥內嫩，甘香和味。 五星醬蒸鱸魚：用蒜蓉辣椒醬等五種醬調和，鋪在鱸魚上隔水蒸六七分鐘，其有別於清蒸，味道香濃且微辣微甜微酸。

泰式焗鱸魚：用味料將鱸魚醃製後拉油，然後淋上泰式汁，用錫紙包好焗熟，嫩滑開胃。

味極燒鱸魚：先將鱸魚走油，然後淋上味極汁燜一兩分鐘，食來甘香酥脆。

芙蓉鱸魚：將鱸魚起片，用味料醃製，然後用油炸至金黃，再淋上罐頭粟米羹，香脆而不燥。

七彩鱸魚：將鱸魚起肉切粒拉油，然後搭上西芹、紅蘿蔔、竹筍和馬蹄，均切粒後混炒，熟後離鑊再加入花生（或腰果）適量。

功夫鱸魚：將鱸魚起片，醃製拉油至熟，然後用胡椒湯、豬紅、粉絲墊底，並用少許紅椒幹鋪在面上，賣相佳且嫩滑暖胃。

潮式明爐鱸魚：將鱸魚炸至金黃，然後放入潮州魚鍋（內放湯料）明火上，可佐入涼（茄）瓜和蒜子等。

鹽焗鱸魚：先將鱸魚醃製，再以錫紙包用鹽焗熟。

乾燒鱸魚：此製法參照了東北的乾燒馬哈魚，先將鱸魚兩面煎熟，然後淋上瓣醬。

以上烹飪方法僅供參考。

鱸魚怎麼做好吃？

平時和家人就比較喜歡吃鱸魚，因為鱸魚刺少肉嫩，而且營養豐富，很適合做給老人和孩子吃，一般吃鱸魚，我們都喜歡清蒸或水煮魚片，很多餐廳裡做的酸菜魚，也是用鱸魚來做的，口感嫩滑又沒腥味，因為它的刺比較軟且少，我們家吃魚也基本上是選擇鱸魚的。今天要跟大家分享的是鱸魚的一個新吃法，不蒸也不煮，孩子特別愛吃，吃過一次後總是三天兩頭點名要吃，香嫩又下飯，做法也簡單，喜歡吃魚的朋友可以試試。

---

食材準備：鱸魚1條，雞蛋3個，蔥1塊，蔥頭1小把，一個小米辣，料酒，冰塊，鹽，蠔油，胡椒粉，一勺澱粉，花生油等。

詳細做法步驟如下

第一步：先準備一條大一點的鱸魚，鱸魚一般比較小，基本是一斤多兩斤左右，魚越大條肉質越好，而且小刺少，把魚處理乾淨後，把魚頭切掉再拆出大骨，然後把取出來的魚肉片成薄片。

第二步：切好魚片放到大碗中，加入一點蔥段和薑片，灑上少許的料酒，再倒入小半碗冰塊，給它抓拌一會，然後放一邊醃製10分鐘。

第三步：這個時間來準備三個雞蛋，把它們打入碗中，加入少許的鹽，然後用筷子把它打散，打散後放一邊備用。

第四步：醃製好的魚片，把碗中的水倒掉，然後沖洗一遍，放去醃製的姜蔥要挑出來丟掉，洗好的魚片擠幹水分後放回大碗中，提前切一點薑絲和小米椒碎，一起放到大碗中，不吃辣的可以不加辣椒，再往魚片中加入一點鹽，少許的蠔油，一點點的胡椒粉，一勺澱粉，花生油，用手把它抓拌均勻備用。

第五步：準備一個不會粘的平底鍋，鍋中倒入少許的花生油，把油燒熱後關火，倒入蛋液，然後把它攤平，邊轉動鍋邊攤，把蛋液鋪均勻一點，

第六步：蛋液凝固後，我們擺上魚片，把魚片鋪在蛋液上，一定要鋪均勻一點，讓它受熱均勻

第七步：魚片擺好後，蓋上鍋蓋，調小火焗3分鐘，聽到鍋中嘰嘰響時，把鍋轉動一下，但不要開鍋蓋，讓鍋中的蛋液和魚片受熱均勻。

第八步：雞蛋和魚片焗3分鐘左右就可以了，魚片變白後就全熟了，因為魚片比較薄，所以焗的時間一定不能過長，不然就不嫩滑了，加入提前準備好的蔥絲，再淋點熱油在蔥絲上，把它的香味激出來就可以了。

這一道雞蛋焗鱸魚片就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣做出來的雞蛋焦香，魚肉嫩滑入口即化，好吃又過癮，而且營養不丟失，孩子也特別喜歡吃，吃的時候可以切小塊，蛋餅和魚肉一塊入口，口感特別好，底部酥香配上又嫩又滑的魚片，越吃越過癮。

---

小貼士:魚片要儘量片均勻一點，擺入鍋中時也要儘量均勻，這樣才可以保證入鍋煎3分鐘後每一片魚片都熟，而且口感香嫩，不會有一片是老的。

鱸魚醃製方法

鱸魚怎麼醃製的方法如下：

1、把魚剖肚去內臟洗淨，除去魚腹內的黑膜，用少量的醋和白酒，塗抹魚身，這樣處理後的魚，就沒有了土腥味。

2、去除魚身上的粘液。可用刀刮法去除。

3、醃製底味去腥。把魚進行醃製，加入料酒、黃酒、鹽和胡椒粉去除腥味。

4、香辛料去腥。在烹製時放適量白酒，也可去除魚的部分腥味。通常我們在烹魚時會放花椒、大料、桂皮、香葉、藿香葉、幹辣椒、剁椒醬、豆豉、辣椒醬等香辛料，用來去掉魚的腥味。適合其它蒸制方法或者燒燜方式。

鹹鱸魚的醃製方法

魚先處理乾淨，在中間刮開，放平，然後均勻的澈上鹽，魚表面也用鹽揉一揉，過去叫一囟鮮，不要弄太鹹了。

推薦這道香煎鹹鱸魚，鱸魚本來就很鮮美，醃過之後再香煎，吃起來表面香脆，而裡面的魚肉卻是白晰鮮嫩，鹹香惹味，再掰一塊魚骨，咬在嘴裡，鹹鹹香香，酥酥脆脆的，真是香酥到骨子裡去了，非常好吃，做法也簡單，很值得一試。



準備材料：

新鮮鱸魚一條（不要超過500g)、薑片、蔥、蒜。



準備調料：

食用油、鹽。

製作過程：

1、去菜市場買一條新鮮的鱸魚，叫魚販開邊劏好，一般開邊劏魚都是背部剖開，這次是魚販女兒幫我開，她從魚肚剖開，中間的魚骨還在那挺著，造型讓我挺樂的，不過煎魚時倒挺方便。

2、回家將魚乾淨瀝乾水，用鹽均勻的塗抹在魚身上，兩面都要塗勻，放冰箱冷藏一夜，第二天煎之前將魚取出，用水稍稍沖洗魚身表面的鹽份，儘量晾乾，或用廚房紙吸乾表面水份，要不煎時會有油濺出來。



3、取一平底鍋，加適量油燒熱，輕搖一下讓整個鍋底都攤上油，可先將薑片、蒜爆香後取出（也可象我那樣等會再放），放鱸魚入鍋，先大火煎一兩分鐘，先等魚頭，魚尾煎至鬆脆了，再轉小火慢慢煎，發現醃過的魚其實挺好煎的，又不會粘鍋，輕捏著魚尾，配合木鏟，將魚兩面翻轉煎至滿意為止，再將薑片、蔥白粒、蒜入鍋煎出味，蓋上蓋子稍稍焗片刻，這樣配料的香味都入了魚肉裡面，一點腥味都沒有了。開蓋裝碟即可。



一看就非常惹人食慾，我兒子很開心，把整條魚連魚骨都吃完了。

溫馨提示：

1、鱸魚最好不要超過500g，太大條了很難煎透。

2、魚要開邊劏好，這樣醃才易入味。

3、魚用鹽醃好後放冰箱至少冷藏一晚才夠入味。