餛飩涼水煮還是熱水煮
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1、煮餛飩用熱水。餛飩的餡料會影響味道,但餛飩的煮法也十分講究,影響了其整體口感。
2、餛飩一般是燒好水之後下鍋,即熱水下鍋,但不是沸水下鍋,一般等水燒至微微冒泡時下餛飩,待水煮沸後再加入少量涼水,可以更好的煮熟,並微微攪動,防止粘鍋。這樣煮出來的餛飩不會破皮零碎,既完整又好吃。此外,煮餛飩時也可以加入少量的食鹽或白醋,更有利於固形,不易破碎。冷水下餛飩,餛飩在水中泡的時間太長,容易脹皮並裂開。
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