用粳米如何做米糕

1、食材：粳米200克、水100克、白糖20克、酵母2克、溫水30克。

2、200克粳米洗淨浸泡一晚。

3、將粳米瀝乾水份放入料理機中，加入100克水打成米漿。

4、取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，

5、熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻。

6、另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻。

7、把酵母液體倒入熟米糊中拌勻。

8、蒙上保鮮膜和溼毛巾，放入溫暖處或烤箱發酵40～60分鐘。

9、發酵好的米糊呈蜂窩狀。

10、將發酵好的米漿再倒入其他米漿裡拌勻,加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鐘，聞起來有股米的清香沒有什麼酸味兒就正好，發酵過頭的米糊會有酸味兒，口感不好。

11、這是完全發酵好的樣子（這個是2倍的量）。

12、最後把發酵好的米漿倒入模子裡，（模具內涮上一層薄薄的脫模膏或清油），裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，大火蒸15分鐘即可。

13、鬆鬆軟軟的米糕出鍋了,開吃吧。

14、也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的乾果。