沙拉醬如何調製

1、做沙拉醬我們需要提前準備120的色拉油，30克的奶粉，不喜歡吃奶香味的可以不放，30克的白糖，2克的白醋，也可以用半個檸檬酸代替，然後我們還需要一個雞蛋。

2、把油倒入鍋中，用中火把油加熱，當把筷子放入鍋中，有小氣泡迅速出現時，關火，把油放涼備用。一般我們選取無色無味的油做沙拉醬，效果比較好。

3、接下來把雞蛋打入一個不鏽鋼的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子攪拌均勻，然後用打蛋器打發至蛋清融化。這時候把鍋中加入2碗清水，然後用中火把水燒至80度左右就行，這個水溫足可以達到給雞蛋消菌的目的，然後我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中，這就是我為什麼用不鏽鋼碗的原因了。接下來保持這個溫度再把蛋液打發1分鐘即可離開鍋了。

4、現在我們往盆中加一勺的油，打發至油和蛋液完全融合。接著我們再加一勺油，還是繼續打發，直到蛋液和油完全融合。然後我們重複這個動作，放油，打發，感覺到蛋液有點兒細膩黏稠時，倒入兩克的白醋，打發至白醋與蛋液完全融合。最後我們把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打發像這種比較細膩黏稠，而且有點兒拉絲的感覺時，我們的沙拉醬就做好啦！

5、1個雞蛋做了一小碗，簡單又實惠，而且自己做的沙拉醬沒有任何的新增劑，孩子可以放心的吃，我們可以把沙拉醬裝在一個無水無油的密封罐中，然後冷藏起來，隨時吃隨時取。