蒸鯿魚需要放姜嗎 蒸鯿魚的做法

蒸鯿魚的做法%20蒸鯿魚需要放姜嗎：答案是需要。

1、蒸鯿魚需要放姜。

2、用料：鯿魚1條、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量。

3、把魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨，橫切幾刀，撒上鹽，料酒。

4、在刀逢裡放上薑片，魚身下也放上薑片，魚肚塞上姜與蔥結。

5、水開後，隔水蒸3分鐘。

6、把蒸魚水倒掉。

7、再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘，再把水倒掉。

8、把薑片去掉。

9、撒上蔥花，在蔥花上澆上熱油。

10、取小碗，放入水澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻。

11、放鍋裡煮開，澆在魚上即可。

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1、蒸鯿魚需要放姜。

2、用料：鯿魚1條、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量。

3、把魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨，橫切幾刀，撒上鹽，料酒。

4、在刀逢裡放上薑片，魚身下也放上薑片，魚肚塞上姜與蔥結。

5、水開後，隔水蒸3分鐘。

6、把蒸魚水倒掉。

7、再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘，再把水倒掉。

8、把薑片去掉。

9、撒上蔥花，在蔥花上澆上熱油。

10、取小碗，放入水澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻。

11、放鍋裡煮開，澆在魚上即可。

清蒸鯿魚的家常做法簡單

主料：鯿魚1條

輔料：姜適量、蔥適量

配料：油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉

步驟：

1、把魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨，橫切幾刀，撒上鹽，料酒。

2、在刀逢裡放上薑片，魚身下也放上薑片，魚肚塞上姜與蔥結。

3、水開後，隔水蒸3分鐘。

4、把蒸魚水倒掉。

5、再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘。（什麼都不放）再把水倒掉。

6、把薑片去掉。

7、撒上蔥花。

8、在蔥花上澆上熱油。

9、取小碗，放入水澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻。

10、放鍋裡煮開。

11、澆在魚上即可。

清蒸鯿魚的做法

　　鯿魚俗稱武昌魚，是一道大眾熟知的菜品。鯿魚的營養價值很高，口感也不錯，拿來清蒸絕對是上品。下面就介紹兩種清蒸鯿魚的做法。

　　 做法一：

　　 食材準備： 鯿魚、油、鹽、洋蔥、青椒、生薑、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒

　　 製作步驟：

　　1、將鯿魚收拾乾淨，並在魚背部劃出斜刀；

　　2、將鯿魚放入碗中，淋入生抽備用；

　　3、將洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用；

　　4、將洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內，薑絲、洋蔥絲、青紅椒則擺在魚面上；

　　5、將鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

　　6、蒸好的鯿魚淋上豆豉油及芝麻油即可。

　　 做法二：

　　 食材準備： 鯿魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油

　　 製作步驟：

　　1、將鯿魚清理乾淨，瀝乾水分備用；

　　2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；

　　3、將鯿魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連線著的`等分段；

　　4、將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽醃製片刻；

　　5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨後放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

　　6、在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。

　　清蒸鯿魚的做法其實大同小異，最主要是掌握調料啦！

如何清蒸扁魚？

一、清蒸鯿魚的做法和用料：鮮活鯿魚1條、薑絲5克、香蔥1小把、鹽3克、蒸魚豉油10ml。  

二、清蒸鯿魚的做法：

1、鯿魚裡外均勻抹上薄鹽，稍醃15-20分鐘。

2、放盤子裡大火蒸8分鐘，取出潷去湯汁。

3、蒸魚豉油淋到鯿魚上，撒蔥絲或蔥花。

4、坐鍋熱油，下薑絲爆香，將姜油和薑絲一併淋到鯿魚上，聽到香蔥吱吱作響，香味騰起。

三、烹飪技巧

鯿魚不腥，所以沒有用到料酒之類，蒸制過程也只放了鹽，也可以放薑絲，但是不放也不腥。偏好把薑絲爆香成姜油淋制，別有風味，薑絲也非常非常好吃。

清蒸鯿魚的家常做法

鯿魚的魚肉很嫩滑，大家做這道菜的時候，都喜歡用清蒸的方式，蒸熟的魚肉很鮮美。平時在市場都很少見到這種魚，只有在捕魚季節，才會有得賣。一起看看清蒸鯿魚的家常做法。

工具/材料

鯿魚、蔥、姜、花生油、蠔油、鹽、醬油

01

準備好食材：鯿魚一條，蔥兩根，姜一塊。

02

鯿魚用刀子刮掉魚鱗、魚鰓，去掉內臟，清洗乾淨。再加入適量的蠔油、醬油、鹽，均勻塗抹在魚身上，然後醃製一會。

03

老薑切成薑絲，蔥切成蔥段，備用。

04

鍋裡燒開一鍋水，水開後，放入醃製好的鯿魚。

05

大火蒸，大概蒸10分鐘左右。

06

魚差不多蒸熟的時候，加入蔥段，再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，讓蔥去生味。

07

出鍋後，再加入少許醬油、花生油調味，即可享受美味的蒸魚了。

如何做出家常清蒸鯿魚？

清蒸鯿魚

魚作為一種餐桌上常見的食材，吃法也是千奇百怪，今天我就給大家推薦一種清蒸鯿魚的做法，味道好吃不腥，和餐館裡的差不多。

原料：鯿魚、青椒、紅椒、蒜、大蔥、花椒、八角、姜、豆瓣醬、蠔油、白糖、鹽、雞精、料酒。

做法步驟：

第1步、把配料先切好，放一旁備用。

第2步、鯿魚去集市買的時候，可以讓老闆把魚處理好，拿回家後清洗乾淨，然後處理鯿魚。在放點鹽醃製魚5分鐘左右，裝盤。魚身上放一些薑片，在淋一點料酒。

第3步、起鍋燒水，我們把裝盤的魚放入鍋中蒸10分鐘左右。蒸好的時候，盤子裡會有很多蒸魚的湯汁，這個湯汁我們需要把它倒掉，然後把魚起鍋放一旁備用。

第4步、鍋裡燒油，油溫三成熱的時候，放入輔料，在把豆瓣醬放入鍋中炒香。然後放入適量高湯（清水也行），把湯汁煮沸。

第5步、湯料做好後，我們把他淋在蒸好的魚身上，撒上蔥花就大功告成。這道即簡單又美味的清蒸鯿魚就做好了！！

清蒸鯿魚的家常做法簡單

清蒸鯿魚的家常做法如下：

原料：鯿魚1條、花生油40克 、鹽3克 、蒸魚豉油1勺 、料酒兩勺 、姜1塊 、香蔥3根。

1、鯿魚處理乾淨，表面劃上幾刀，撒鹽抹勻，醃製片刻。

2、香蔥洗淨切蔥花，姜去皮洗淨切片。

3、倒掉鹽水，放入薑片，淋入料酒抹勻，醃製片刻。

4、去掉薑片，倒掉料汁，蒸鍋燒開水，放入鯿魚，大火蒸十五分鐘。

5、倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。

6、碼上蔥花，潑入一勺熱香油，激出香味即可。

鯿魚清蒸的做法和步驟竅門

清蒸鯿魚

用料

鯿魚

一條（約650克）

李錦記蒸魚豉油

約30毫升

蔥

適量

姜

適量

鹽

適量

料酒

適量

食用油

適量

蠔油

適量

做法

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1.首先準備好所有食材，蔥、姜、魚、李錦記蒸魚豉油。

2.魚處理乾淨，在魚身上切幾刀方便入味。

3.在魚身上裡裡外外，均勻的塗抹上適量料酒，鹽，和蠔油

4.蔥姜切絲備用。

5.再在魚身上放上適量薑絲，魚肚子裡也放一些。醃製十分鐘左右。

6.準備蒸鍋，放適量清水燒開，放好三角架。

7.水燒開後，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘，

8.蒸熟的魚，倒去多餘的湯汁。丟掉表面的薑絲。重新放入薑絲和蔥絲。

9.鍋中倒入適量油燒熱。

10.趁熱把油澆在魚身上。

11.最後在魚身上淋上李錦記蒸魚豉油，放點蔥花裝飾一下即可。

12.成品，趁熱食用。

清蒸魚不僅口感鮮美，而且還不會破壞魚類身體內的營養成分，是比較養成的一種吃法，在近些年來是很受人們的喜愛的。下面給大家介紹下清蒸魚的做法，等到家裡面來客人了自己也可以在家做一份清蒸鯿魚，到時候也是很有意義的一件事情。不過做清蒸魚最重要的就是火候的掌握。

清蒸魚要做多長時間?

一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。

武火蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。

關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。

清蒸魚的祕訣

祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。

祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。

祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)。

祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。

祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

蒸魚時間對清蒸魚的口感、味道和營養都有影響，因此做清蒸魚時一定要把握時間。

如何清蒸鯿魚

做法一

主料 鯿魚1整條

輔料 蔥段2根、姜1小塊

配料 蒸魚豉油適量、鹽巴適量、油適量

步驟

1、蔥段切絲、姜切絲、魚整條用鹽巴醃3-5分鐘

2、盤底放入少許薑絲、蔥絲，魚肚裡放些許薑絲蔥絲，澆上3勺蒸魚豉油

3、電壓力鍋選擇魚檔，滴滴聲後5分鐘拿出

4、撒上蔥絲薑絲，起鍋燒熱油澆上即可

做法二

用料  鯿魚600g、蒸魚豉油適量、蔥適量、姜適量、油適量、鹽5g、白酒5g、花椒5粒、泡椒適量

步驟

1 殺魚，去膛，去鱗，洗淨

2 魚身蘭花刀，用鹽和酒醃製

3 一部分蔥薑切片，一部分切絲備用

4 蔥薑片放入魚腹醃製10分鐘

5 蒸鍋水燒開

6 將魚放入蒸鍋蓋上蓋子蒸7分鐘，關火捂5分鐘。

7 將魚取出倒掉湯汁，加入蔥薑絲和蒸魚豉油

8 起油鍋將花椒炸香

9 魚身放上少量的剁椒，把熱油潑在魚上

清蒸鯿魚怎麼做

清蒸鯿魚

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。

【原料】鮮鯿魚一條（淨重約750克）。 熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

【製作過程】將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨後在魚身脊背部位直剞十字花刀，

2.將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。魚裝入長腰盤中。

3.將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。食用時隨帶薑末、醋蘸食。

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清蒸鯿魚怎麼做好吃

清蒸鯿魚做法一，

材料

鯿魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，熱油，鹽，雞精

做法

1.痛快地把魚殺了，去內臟魚鰓，洗乾淨。

2.魚肚裡塞姜，放在盤子裡。

3.倒料酒，撒少許鹽，雞精，放上蔥段。

4.水開後大火蒸6分鐘，加些蒸魚豉油，鍋裡燒少許熱油澆在魚身上。搞定~

清蒸鯿魚做法二，

材料

薑片、料酒、色拉油、鹽、一斤半左右的鯿魚以及豬瘦肉300g。

做法

1.先將魚殺了，去內臟魚鰓，洗乾淨。

2.在魚的兩面橫向劃四道。

3.將豬瘦肉剁成肉末，多的過程加點料酒老薑一起剁。

4.魚肚裡塞剁好的肉，放在盤子裡。

5.倒料酒，撒少許鹽，雞精，喜歡吃蔥的放上蔥段。

6.差不多飯好了魚也好了。

清蒸鯿魚做法三，

材料

鯿魚500克，油、蔥姜、鹽、料酒適量。

做法

1、鯿魚去鱗、內臟、魚鰓，清洗乾淨，魚身切數刀，用鹽、蔥姜、料酒醃1小時左右。

2、控幹醃魚水分放盤中，加少許油上蒸鍋。

3、鍋內放數碗水蒸15分鐘即可食用。

清蒸鯿魚做法四

材料

鯿魚，生薑，生抽，醋

做法

1.將處理過，洗乾淨的魚放在盤中

2.生薑切末， 塞進魚肚裡，然後放在蒸鍋上蒸蒸！30分鐘後就可以食用了！

做法五，鯿魚之清蒸

材料

主料：鮮鯿魚一尾(約重1000克)，熟火腿，水發，淨冬筍，雞油，豬油，雞湯，味精，紹酒，精鹽，胡椒粉，蔥結，姜塊。

做法

(1)將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚兩面剞花，撒上精鹽，盛入盤中。香菇(去蒂洗淨)和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面。冬筍切成柏葉形薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜(柏鬆)和紹酒。

(2)鐵鍋置旺火上，下豬油燒熟，泌入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油，起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。