炸雞架的做法

1、芡粉和普通麵粉按照1：1.5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺菜油。

2、炸雞架的做法：將剃好的骨架洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。將雞骨架放入麵糊中兩邊都沾上面糊。熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟出鍋。加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。