炒米姜的做法

1、老薑洗淨切片，不要太薄，太薄炒的時候很容易焦。

2、薑片晾去一部分水分，直到手摸著有點潮，不要溼溼的就行了。

3、晾好的薑片放入鐵鍋中加料酒中火炒，邊炒邊加料酒，不能等炒幹以後加料酒，姜軟半熟以後多加點料燜煮一會。

4、炮製好的姜和早米拌均勻，醃製一夜。

5、把姜和米過篩分離。

6、分離將米放入鐵鍋中火炒，炒至有點泛黃，加入薑片一起炒；好的姜和米晾去多餘的水分。

7、炒到薑片沒有水分，米發紅，像紅糖一樣的顏色，就可以出鍋了。