姜炒米的做法

1、食材：生薑10斤、早米1斤、料酒2斤。

2、老薑洗淨切片，不要太薄，太薄炒的時候很容易焦。

3、薑片晾去一部分水分，直到手摸著有點潮，不要溼溼的就行了。

4、晾好的薑片放入鐵鍋中加料酒中火炒，邊炒邊加料酒，不能等炒幹以後加料酒，姜軟半熟以後多加點料燜煮一會。

5、炮製好的姜和早米拌均勻，醃製一夜。

6、把姜和米過篩分離。

7、分離好的姜和米晾去多餘的水分。

8、將米放入鐵鍋中火炒，炒至有點泛黃，加入薑片一起炒。

9、炒到薑片沒有水分，米發紅，像紅糖一樣的顏色，就可以出鍋了。