紫薯花兒麵包的做法介紹

1、食材;麵包粉250克、酵母3克、細砂糖38克、鹽2.5克、奶粉10克、蛋液35克、水128克、黃油20克、紫薯餡240克。

2、依次放入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和麵包粉，在麵粉頂端加入酵母，將麵包桶放入到麵包機裡，選擇和麵程式10分鐘，第一次和麵結束，加入切成小塊的黃油，繼續和麵15分鐘，麵糰和好，將麵糰留在麵包桶內，蓋上蓋子，發酵2倍大。

3、發酵好的麵糰輕壓排氣，分成8等份，大概是60克一個小麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆馳15分。

4、將麵糰擀圓，翻面，光滑面朝下，放入搓成圓形的30克紫薯餡，收口，將收口朝下，依次做好，鬆馳10分鐘。

5、將麵糰略用手壓扁後，用擀麵棍擀成橢圓形，用麵包割刀割出若干割口，見到餡料即可，不要割破下面那一層，捲起來，頭尾相接，捏緊，放在烤盤上，放入烤箱，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，烤箱內放置一碗熱水，使烤箱內保持一定的溼度。

6、在發酵好的麵包胚表面刷上一層全蛋液，不刷也可以，放入已經預熱到165度的烤箱中下層，烘烤18分鐘左右，在最後幾分鐘留意上色情況，及時加蓋錫紙，以免上色過深。