家政女皇紅燒肉的做法

1、五花肉切塊，蔥切段，薑切片。鍋上火放涼水，五花肉，等到開鍋時把上面的浮沫去淨後肉取出。炒鍋上火放油底、白糖，炒至金紅色，倒入五花肉、蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、開水，加入鹽、山楂汁，關小火燒半小時至豬肉煮熟後，大火收汁濃稠即可出鍋。

2、燒好紅燒肉的3個關鍵：五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃祕製紅燒肉的先天條件，不可或缺。切成2-3釐米的小方塊；做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒；要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。（用冰糖也好。或者也可以不放那麼多糖，加些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養健康。）