油炸雞排怎麼做又脆又好吃

1、食材：雞胸肉一塊，蔥花一勺，蛋液一碗，澱粉一碗，奧爾良醃料一勺，姜一勺，番茄醬一勺，料酒一勺，麵包糠一碗。

2、雞胸肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度。

3、碗中加入肉、蔥、姜、奧爾良醃料。加入料酒抓勻醃製30分鐘。粘上澱粉。裹上蛋液，裹上面包糠。

4、鍋內油燒熱，判斷油溫是否合適，可用筷子放鍋內，筷子冒小汽泡就差不多，入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。