魚香肉絲的烹飪方法 魚香肉絲的配料

1、主料：裡脊肉絲半斤。輔料：鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿蔔，姜，蒜。

2、取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用；

3、其它食材切絲或切末；

4、裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；

5、抓至發粘醃製10分鐘；

6、鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；

7、鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香；

8、依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲；

9、倒入魚香汁翻勻即可出鍋。